线上线下年夜饭预订升温 双主场加速餐饮复苏******
中新网上海1月16日电 (李秋莹)春节临近 ，“年夜饭吃什么”成为消费者们关心 的一大话题 ，年夜饭预订热度持续走高 。记者从各大平台了解到 ，今年市民预订年夜饭比往年大幅提前 ，美团外卖数据显示 ，最近一周“年夜饭外卖”关键词搜索量同比去年增长4倍，“年夜饭预订”关键词搜索量同比去年增长2倍，提供年夜饭菜品 的商家数量对比去年同期增长了20倍。
堂食陆续恢复 ，外卖持续增长 ，为今年的年夜饭市场更增添了几分火热 。南京餐饮品牌狮王府市场部总监邢光婷表示 ：“我们对即将到来 的年夜饭特别 是外卖年夜饭市场十分看好 ，往年我们的整体重心 是以堂食年夜饭为主 ，今年我们双渠道堂食外卖年夜饭并驾齐驱，目前集团旗下多个品牌都已经启动各品牌年夜饭方案。”
今年年货节期间，大董 、全聚德、梅龙镇 、豫园等知名老字号纷纷将年夜饭预制菜套餐上线外卖平台饿了么。“疫情对预制菜 的市场影响很大 ，大家逐渐接受了预制菜 的烹饪方式 ，还原度比较高 ，今年年夜饭 的销售很火爆” ，豫园文化饮食集团快消事业群执行总裁邱焘介绍。
截至南方小年 ，预制菜套餐订单量最高 的前三城市分别为北京 、上海和苏州 ，紫光园、老城一锅和大董(董到家)的订单量位居前三。
从菜品供应上看 ，烤鸭、羊蝎子这种客单价更高 、更加品质化 的菜品成为年夜饭菜单 的主流。此外，在南方，盆菜等当地特色年夜饭也成为热门品类 。
为了迎接市民网上预订年夜饭 的热潮，线上生鲜平台叮咚买菜推出“年夜饭预制菜”预定专区，三大特色，全面升级 。既有主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列 ，上线仅半个月 ，销量轻松突破10万份 ；也有主打营养健康 、高端品质的海鲜预制菜，帝王蟹、波士顿龙虾……纷纷做成预制菜 ，其中“避风塘炒面包蟹” ，一天被抢订5000多份。
拉蒂娜厨师展示刚烤好 的牛肩峰 。 受访者供图 。经历了元旦小长假的小回暖 ，全国各地有不少餐饮商家都对即将到来 的春节充满期待上海市民最青睐 的西餐外卖餐厅之一 ，主打巴西烤肉 的西餐厅拉蒂娜(Latina)也为即将到来 的春节档做足了准备 。
拉蒂娜品牌总监丁国坚向记者表示 ，“上海深受海派文化影响，对外来事物 的接受度很高，西餐年夜饭就是很好的例子” ，他说 ，近几年更多 的市民愿意尝试和传统年夜饭不一样 的西餐年夜饭，据悉 ，拉蒂娜巴西春节期间，在外卖渠道和线下堂食同时推出春节年夜饭西餐套餐，比如富有巴西特色 的芝士面包，巴西国宴里经常出现的特色黑豆饭，以及各种先考牛排 、羊排、海鲜等，以满足上海市民的春节用餐需求。
中国烹饪协会认为 ，随着各类扩大需求 的政策举措落地显效 ，全国堂食 、宴会、跨省旅游等活动逐渐恢复 ，节日的到来促使消费市场主体信心得到提振 ，经济发展活力重新释放 ，为即将到来 的春节餐饮市场创造了良好 的开端 。建议餐饮商家通过线上线下相融合 ，堂食外卖相结合，努力营造祥和幸福的兔年春节市场供应 。
和青藏高原“谈恋爱” ？这位青年科学家与冰川“共舞”****** 编者按：“那 是一条神奇的天路......”每每听见这首歌曲 ，人们的脑海中 ，都会浮现出火车驶向美丽 的青藏高原 的景象。洁白的冰川、巍峨 的高山 、多样的植被 ，无不令人心之向往 。在青藏高原做科研 是什么样 的感受 ？《科普中国繁星追梦》栏目采访了三位来自中国科学院青藏高原研究所的青年科学家，一起听他们讲述那来自远古 的呼唤 ，看清青藏高原“家底”。
“这好像是一种产生恋爱的感觉” 对于张强弓研究员来说 在青藏高原做科研 足以让他怦然心动
作为一名研究冰川的青年科学家 他长期在海拔5400米以上的地方 与冰川“共舞” 那 是研究岩石 、植被等领域 的科学家们 步伐的终点 却 是他的起点
张强弓介绍 冰川是气候的产物 无论 是气候变暖 、变干 还是变冷 、变湿 它都会用外观的变化和运动 指示气候 同时冰川也是大气 的“记录者” 大气的干湿沉降 会一年又一年沉淀累积 如树木 的年轮一般 通过钻取冰川的冰芯 能够分析层层指标 从而得知过去 的大气环境变化
冰川 就像 是一座“档案馆” 站在“世界屋脊”的张强弓 正沿着前辈科学家的足迹 翻开冰川所留下 的 一段段“记忆” “拼凑”出远古 的信息
出品人 杨 谷 总监制 宋乐永 总策划 战 钊 宋雅娟 导 演 蔡 琳 拍 摄 刘晓倩 制 作 光明网科普事业部 联合出品 中国科协科普部 中国科学院青藏高原研究所 光明网
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