会跳舞的“茶中金镶玉” 是如何炼成的？******

　　坐落于浩瀚缥缈的洞庭湖中的君山 ，由72座绵延起伏 的山峰组成 ，四面环水，山上林木茂盛 ，常年云雾缭绕 。君山物产万类 ，其中茶最负盛名 。

　　烟波浩渺 的洞庭湖畔 ，君山岛青山如黛，茶园叠翠，一垄垄整齐划一的茶树，犹如绿色的碧浪随风摆舞 。岛上肥沃 的土壤、湿润的气候与北纬30度的神奇地理位置，造就了中国十大名茶之一、黄茶之冠——君山银针 。

　　今年70岁 的高孝祖是君山银针茶制作技艺的市级代表性传承人，他 的父亲高阳文是君山茶场建立时 的第一位制茶师傅。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶的制作技艺，这一做就是一辈子。

　　“对君山银针已经有了一种特殊 的情感，感觉它就像 是自己 的孩子一样。”聊起茶叶 ，高孝祖一下就打开了话匣子 。他介绍，“君山银针成品 的茶芽茁壮，大小很均匀，内呈橙黄色，外面包裹一层白毫 ，所以还有一个雅号叫‘金镶玉’。君山银针还有一大特色就 是冲泡的时候会三起三落，也被称为‘会跳舞 的茶’ 。”

　　君山银针的独特除了得益于得天独厚的地理条件，更离不开其独特 的“黄茶工艺”。

　　杀青 、初烘 、初包 、复烘、再包、足火……除了与其他茶众多共同点外，黄茶比其他茶类更为独特的是特殊工序“闷黄” 。就是这近乎玄妙 的“双闷” ，才造就了君山银针 的独特。

　　“两次闷黄的时间不一致，第一次闷黄需要48小时 ，第二次根据茶 的状态再进行闷黄。何时加压，手法轻重，温度湿度 是否合宜，茶发酵时 ，应该保持多少温度，开多大窗 ，盖多厚被子 。”从事制茶技艺50多年的高孝祖说：“没有什么技巧，全是靠经验 。”

　　君山银针的采摘和制作都有严格要求 ，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘。“银针茶只采摘首轮单芽 ，也就 是茶叶最顶端 的部分 ，一个芽制成一片叶，所以很珍贵 。”高孝祖介绍。

　　由于一年只采一季 ，君山银针茶在采摘上有着极高 的要求。据高孝祖介绍，黄茶采摘奉行 的是“九不采”原则 ：雨天不采 、风霜不采 、开口不采 、发紫不采、空心不采 、弯曲不采、虫伤不采、细瘦不采、不合尺寸不采。在这样严苛 的采摘标准下 ，4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶 。

　　尽管茶厂已经采用现代化设备，但对自己喜爱了一辈子的茶，高孝祖还是喜欢用手工制作。“我没有其他特长，不会干别的 ，只会制茶。机械做不出手工的味道，从原材料的选取，到杀青、烘干、摊凉、足火 ，每一步都 是机器无法达到的。”

　　说起这些，高孝祖很是自豪。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺的传承、保护和推广。制茶五十多年，高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师” 。“我想把君山银针做得更完美 ，让越来越多爱上这块金字招牌。”高孝祖笑着说 。（岳沛 靳铃涵）

成都“全链条”补助重点研发项目******

　　1月5日 ，《成都市重点研发项目资助管理办法》（以下简称《管理办法》）新闻通气会在成都市科技局召开。成都市科技局党组成员、副局长陈旭表示 ，成都市将按照“基础研究—技术创新—成果转化—产业化”等全链条研发活动 的思路 ，对重点研发项目采取前资助或后补助的支持方式，给予最高1000万元 的经费支持 。

　　陈旭说 ，按照《管理办法》成都市将打破当前研发项目分散在各类管理制度中的情况 ，通过“增设类别 、调整定位 、优化整合 、保留提升、并入完善”5种方式 ，形成8类研发项目 的基本架构——基础研究项目、技术创新研发项目、产业链协同创新项目 、成果转化示范项目 、科技人才支撑项目 、科技创新合作项目 、校企协同创新项目、国家级科技项目配套资助等 。

　　《管理办法》明确 ，重点研发项目支持的重点领域为基础科学、技术科学、生命与医学、交叉融合领域；先进制造业 、现代服务业 、都市现代农业等重点产业以及未来产业领域 ；碳中和、生态保护、应急安全 、智慧蓉城 、医疗健康 、文化和科技融合等社会发展领域 ，以及其他需重点支持的科技创新领域 。

　　陈旭表示 ，《管理办法》中特别增设了基础研究项目和校企协同创新项目 。其中，基础研究项目分为自主选题项目和需求引导项目，面向基础学科领域存在 的基础性问题和科学前沿重大问题开展研究 ，支持经费分别为最高10万元和最高20万元。并且，“基础研究项目” 是成都市首次在基础研究领域设立的研发项目。“这 是结合实际以及城市经济社会发展与创新需求做出 的调整。从全国范围看 ，基础研究项目多以在国家级以及省级层面设立为主，此次我市设置基础研究项目，这是成都落实《基础研究十年规划》的具体举措。”他说。

　　同时 ，《管理办法》中的产业链协同创新项目，则面向成都市建圈强链特色优势产业，支持链主企业 、行业龙头企业等牵头联合产业链上下游单位 ，组建企业牵头、高校院所支撑 、各创新主体相互协同的创新联合体 ，协同开展关键核心技术攻关 ，支持经费为最高1000万元 ；成果转化示范项目则支持具备稳链补链延链功能、催生新产业 的科技成果在蓉转化应用 ，打造具有产业或区域带动意义的应用场景，支持经费为最高1000万元。（芶文涵 陈 科）