防二次感染？维护免疫力不能缺少维生素A ！******

　　目前 ，全国各地陆续迎来感染高峰，有的人症状相对比较轻微，而有 的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑” ，症状十分严重 。感染症状 的轻重 ，除了与毒株有关外，与每个人 的免疫力强弱不同也有关。免疫力强的人更不容易出现危重症，痊愈后出现后遗症 的概率也相对小。而维护免疫力，促进康复，避免二次感染，都离不开维生素A 的帮助。

　　维生素A有促进上皮细胞 的生长和分化的作用，对促进黏膜细胞增生，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用 。

　　而黏膜是免疫系统 的第一道防线，保持体内维生素A充足 ，有助于加固这道防线 。

　　维生素A 的食物来源有两类：一 是植物性的，二 是动物性 的。

　　植物性食物中，绿色或黄色蔬果如菠菜 、韭菜 、豌豆苗 、苜蓿 、青椒、红薯、胡萝卜、南瓜、杏 、芒果中含β-胡萝卜素较多 ，进入体内后会转化成维生素A 。

　　动物性食物中 ，动物肝脏、鱼肝油 、牛奶及蛋类中含量较高，是维生素A 的良好来源 。

　　成人维生素A 的需要量为男性800微克RAE/天 ，女性700微克RAE/天 。

　　补充维生素A ，给大家推荐以下三种食物——

　　推荐一：猪肝

　　猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天 ，含量非常丰富。

　　要注意 的是，用爆炒的方法烹动物内脏存有一些风险 ，因为爆炒的过程中可能加热不够充分 ，没有足够高的温度和时间杀灭肝脏里的寄生虫 ，而用煮的方法相对更安全 。煮的时间尽可能延长，要把猪肝煮烂，烂一点还有利于消化吸收 。

　　如果喜欢炒食，切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起” 。要做到煮熟炒透 ，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

　　在食用量上，也不要过多食用猪肝，以免维生素A中毒，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次，每次25克(生重)。由于猪肝的胆固醇和嘌呤含量比较高 ，有忌口的慢性病患者慎吃。

　　推荐二 ：菠菜

　　菠菜富含胡萝卜素 ，同样可以在体内转化为维生素A。

　　食用菠菜，烹调前注意一定要焯水1分钟 ，这样草酸可以被焯掉60%-70%。

　　关于吃菠菜的量，建议大家一周不超过三次 ，一般情况下一次可以吃200-300克(生重)。一顿饭炒一盘菠菜 ，然后一周隔一两天吃一两次 ，可以热炒，可以煮，可以焯水后凉拌，本着清淡 的原则去做都可以 。

　　推荐三：胡萝卜

　　胡萝卜 是胡萝卜素 的良好来源 。烹调时用油作为载体，能使胡萝卜的营养吸收率更高 。

　　一般来说 ，炒一盘胡萝卜最大 的用油量约10毫升，也就是一汤勺的量 。如果不用油 的话 ，同餐有肉类等含有脂肪的食物也可以。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　◎知识链接◎

　　补充维生素C，别只知道柠檬这一种了！

　　虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证，但毋庸置疑的 是 ，对于维生素C摄入不足 的人群来说，补充维生素C 的确有提高机体免疫力的作用。如果长期缺乏维生素C，会让免疫系统的重要细胞——吞噬细胞 的功能受到影响 ，人更容易感冒 ，也更容易出现倦怠、全身乏力等情况。

　　疫情期间 ，朋友们更要注意维生素C的补充 。对于一般成人来说，维生素C的日常摄入量为100毫克/天，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　如果饮食中的维生素C摄入不足 ，可以在医生指导下，通过服用维生素C补充剂来补充。

　　不过 ，补充维生素C并非越多越好。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率，还有可能增加患结石的风险 。因此 ，服用补充剂时要遵医嘱 ，切勿超量 。

　　补充维生素C最好 的办法是吃蔬菜水果 ，只要是新鲜的，都 是维生素C的良好来源。越新鲜，维生素C保留得越好。水果方便食用，不用加热，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C的水果 。

　　第一种：鲜枣

　　在常见 的水果中，鲜枣的维生素C含量名列前茅 ，高达243毫克/100克 ，差不多是苹果的60倍，梨和西瓜 的40倍，桃的30倍 ，柠檬 的10倍。

　　吃鲜枣时注意，一定要慢慢地咀嚼着吃 ，要把外面 的皮嚼碎嚼烂了再吃进去。否则 ，由于枣皮在胃肠道消化较慢，如果吃得太快，可能会引起胃肠道不适。

　　在食用量上 ，一般成人可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少 。鲜枣含糖量比较高 ，糖尿病患者慎吃。

　　第二种：猕猴桃

　　猕猴桃 的维生素C含量高达62毫克/100克，吃一个普通大小 的猕猴桃，可以满足一天维生素C需要量 的1/2。普通人一天吃约400克 的绿叶菜再加一个猕猴桃 ，基本就满足了一天 的维生素C摄入量了 。

　　除了富含维生素C，猕猴桃还含有较高的膳食纤维和维生素E、K等 ，对防治便秘 、减肥和美容有一些帮助 。

　　常见 的猕猴桃有红心 、黄心 、绿心三种，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高 ，其实都差不多 ，三种猕猴桃营养价值差别不大 ，大家按照喜好选择即可 。

　　第三种 ：草莓

　　草莓酸酸甜甜，被称为“果中皇后”，深受大众 的喜爱。实际上，草莓不仅口感美味，营养价值也特别好。

　　每100克草莓中含58.8毫克维生素C ，远远超过苹果、梨等水果 。草莓还含有丰富 的β-胡萝卜素 ，β-胡萝卜素 是合成维生素A 的重要物质，具有维持正常夜视力 、保护皮肤等多种作用 。

　　草莓果质娇嫩，不易洗净，建议在自来水下用流动水冲洗30秒 ，浸泡几分钟，然后再用流动水冲洗一下。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　(北京青年报)

二十大报告将科技 、教育、人才统筹部署 官方解读其深义******

　　(中共二十大·速递)二十大报告将科技、教育、人才统筹部署 官方解读其深义

　　中新社北京10月24日电 中共二十大报告将科技 、教育、人才放在第五部分进行统筹部署。对此 ，中央改革办分管日常工作 的副主任、国家发展改革委副主任穆虹24日在解读报告时表示 ，这 是一个创新、有其深义 。

　　当日，中共中央举行新闻发布会 ，介绍解读中共二十大报告 。穆虹在解读报告时指出，科教兴国战略 、人才强国战略 、创新驱动发展战略都是党中央提出的需要长期坚持 的国家重大战略 ，也都 是事关现代化建设高质量发展的关键问题。立足新时代新征程党 的历史使命，党中央从突出创新在中国现代化建设全局中的核心地位出发 ，将科技 、教育 、人才放在二十大报告第五部分进行统筹部署，集中表达 。

　　穆虹表示 ，过去党代会报告中，科技一般安排在经济建设中，教育一般安排在社会建设中，人才安排在党 的建设中 ，党的二十大报告按照习近平总书记加强系统观念的要求，第一次把三大战略摆放在一起 ，是一个创新 、有其深义 。

　　“这既坚持了教育 、科技、人才 是全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑 ，又强调了三者之间的有机联系，通过协同配合 、系统集成，共同塑造发展的新动能新优势。”穆虹说。

　　穆虹指出，这三大战略共同服务于创新型国家 的建设。他说 ，一 是要坚持教育优先发展。全面贯彻党 的教育方针 ，落实立德树人的根本任务 ，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。坚持以人民为中心发展教育 ，加快建设高质量教育体系 ，促进教育公平 ，促进人的全面发展 ，提高国民整体素质。

　　他说，二是坚持创新驱动 。健全新型举国体制，加强基础研究 ，推进关键核心技术攻关和自主创新，完善科技创新体系 ，加快实现高水平科技自立自强。三是坚持人才是第一资源。完善人才战略布局 ，加快建设国家战略人才力量 ，深化人才发展体制机制改革，培养造就大批德才兼备的高素质人才，聚天下英才而用之。(完)