从主厨到自创品牌：台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题：从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包”、也尚不习惯以更高价格购买“不过 是早点” 的面包 ，以原麦山丘为代表的烘焙品牌横空出世 ，一度掀起“跨城代购” 的热潮。当时的行政主厨 、台湾地区面包大赛冠军林育玮，曾是原麦山丘品质保证 的金字招牌 。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘，参与其初创到成熟 的过程 ；但在2019年，林育玮选择了离开带来过无限风光的原麦山丘 ，自创烘焙品牌，重新出发 。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访 ，聊起从初来北京到自创烘焙品牌的十年经历 。
在原麦山丘工作的几年，林育玮从零开始熟悉大陆市场 ，了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包，他也是因此开发出“返璞归真” 的软欧包产品。那时很多消费者关注到原麦山丘 ，正 是因为这类“质朴面包”的稀缺性 。
随着这种新烘焙标准的树立，几年间，大陆烘焙市场有了明显变化和成长 ，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点 的手工面包店越来越多 ，“懂面包” 的消费群体越来越大。林育玮认为，这 是市场优化的标志 。
资料图为㞭客烘焙店内陈列 的烘焙产品。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示 ，随着原麦山丘成长为成熟品牌 ，相应地不易再作太多新的尝试与改变 ；但作为面包师 ，他希望不断研究开发各类面包甜点 ，也希望消费者对他有新 的了解。因此，2019年与原麦山丘合约期满时，他决定突破自己，重新创业。
2020年 ，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次 ，他的身份从主厨变为创始人 ，这意味着除了产品研发 ，还要承担成本控制 、人员培养等管理工作 ，压力更大 。但过去八年积累 的人脉与顾客群，给了他自立门户的底气。2021年8月，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙”。
资料图为㞭客烘焙 的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客 的“㞭”字 ，巧妙化用了店铺所在 的大山子社区名称 ，同时也 是诚意“待客”的谐音 。新店主打高品质吐司，同时售卖从欧包 、曲奇到甜点几乎全品类 的烘焙产品。对林育玮来说 ，这是一个更能实现想法 的空间。他将面包作为一种生活方式分享给顾客，比如鼓励大家探索白吐司 的100种吃法 。他几乎每天都去店里，与顾客聊聊天 ，大部分时间则泡在厨房。
2021至2022年 的疫情起伏，对新开业的店铺有更大 的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重 ，但并未改变他在北京创业 的信心 ，因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他的产品，“㞭客”开张后也继续光顾 ；有住得远的顾客团购下单 ，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里。忠实顾客 的支持和正向反馈 ，让他相信难关会过去 。
在北京经营烘焙的压力，慢慢转为动力与活力 。林育玮说，北京 的生活步调 是有点快 ，但对服务业来讲是好事 ，因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新 的商业资源 。另一方面 ，他在北京结交到许多烘焙师朋友，大家定期聚会、探店 ，并且彼此间并不觉有竞争关系 ，反而是互相分享技术、讨论产品改进 ，“因为北京够大，大家各有各 的特色与顾客群” 。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实，现在回台湾像 是休假。”今年春节，林育玮回台湾过年 ，也 是在历经疫情中 的创业初期后，有机会沉淀下来 、思考未来发展。他对疫情后的大陆市场很乐观 ，今年打算去更多城市考察学习，同时还准备拓展新店，呈现更丰富的产品 。他说 ，㞭客不会满足于做一间服务地方 的精致小店 ，“未来，我们会朝着连锁专卖店去突破 。”(完)
口腔种植体集采拟中选结果出炉 ：最高降价近八成 ，有企业惊呼不可思议****** 1月11日，口腔种植体系统省级联盟集采在成都开标 ，据国家医保局所属唯一媒体平台中国医疗保险文章，这是高值耗材集采从医保领域扩围到非医保领域的首次尝试 。 中午12时30分左右 ，此次集采 的拟中选结果在开标现场公布。此次共有40个产品拟中选，其中A组产品20个拟中选 ，B组产品20个拟中选，涉及士卓曼 、诺贝尔生物 、威高 、百康特等国内外企业。 从拟中选结果名单来看，B组 的杭州民生立德医疗科技有限公司 的四级纯钛产品系统报出了全场最低价 ，为548元 ，相比2380元/套 的最高有效申报价，降幅约77%，在其竞价单元拟中选规则排名第一 。澎湃新闻记者注意到 ，在听到548元的价格后 ，有企业代表发出惊呼：“真不可思议。” 从此前种植牙集采文件公布的首年采购需求量和首年意向采购量来看，A组的奥齿泰 、登腾、士卓曼、诺贝尔生物、R&B齿科的采购需求量和意向采购量居于前五位 ，均在10万套以上。 开标现场报价显示，奥齿泰的四级纯钛产品系统报价771元，相比最高有效申报价降幅约68% ；B&B齿科的四级纯钛产品系统报价1163元，相比最高有效申报价降幅约51% ；诺贝尔生物 的四级纯钛产品系统报价1855元，较最高有效申报价降幅约22% 。上述企业均出现在拟中选结果名单。 来自瑞士的知名齿科器械企业士卓曼也参与了现场报价，其钛合金产品系统报价3517元 ，超过了2380元的最高有效申报价，未获得拟中选结果。不过 ，该公司的四级纯钛产品系统报价1855元 ，降幅约22% ，获得拟中选资格，在竞价单元拟中选规则排名13位 。 此次集采也有企业踩着2380元 的最高有效申报价进行报价 ，如A组 的常州百康特 的钛合金产品系统报价2380元 ，并未进入拟中选结果名单，而该公司另一款四级纯钛产品系统则报价630元，较最高有效申报价降幅超过74% ，第一顺位中标 。 口腔种植体系统省际联盟集中带量采购公告(第2号)文件显示，口腔种植体系统集中带量采购产品以种植体、修复基台、配件包各1件组成种植体产品系统，根据种植体材质 ，分为四级纯钛种植体产品系统和钛合金种植体产品系统共两个产品系统类别 ，并对各部件做出具体要求 。四级纯钛种植体产品系统和钛合金种植体产品系统的最高有效申报价统一为2380元/套 ，集中带量采购周期为3年。 从公告来看，各产品系统类别 的首年意向采购量按参加本次集中带量采购 的每一家医疗机构报送的各产品系统首年采购需求量的90%(如出现非整数则向上取整至个位)累加得出 。其中，四级纯钛种植体产品系统首年采购需求量为2494956套，首年意向采购量为2253818套；钛合金种植体产品系统首年采购需求量为375087套 ， 首年意向采购量为339335套。 以此计算，上述产品 的年需求总量超过280万套 ，首年意向采购量超过259万套 。 快三彩票地图 |
