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【寻味中华】嗜葱山东人，凡美食处皆有葱香******
中新社济南1月10日电 题：嗜葱山东人 ，凡美食处皆有葱香
作者 李明芮
吃葱，对山东人来说乃一幸事 。在山东，从商超到市集 ，凡有美食处，皆葱香弥漫 。
《后汉书》中记载，有人宴客“设麦饭葱叶之食”，客人拒吃 ，更置盛馔后乃食 。想必其客不 是山东人 ，待客之葱也不是章丘大葱 ，席上或许还缺了一盘蘸酱 。
连续种植大葱30余年的王金村村民苗发勇， 是当地颇具名气 的葱农 ，曾培育出2.532米 的“当代葱王” 。梁犇 摄葱在人为，吃起葱来 ，也各有各法 。蹲在街边 ，持一尺多长 的大葱，蘸勺豆瓣酱 ，再裹张大煎饼，一口咬下……坐在店里，用乳白翠绿 的葱丝 ，蘸上甜面酱 ，配着烤鸭薄饼，咬上一口 ，美哉妙哉……
《管子》载 ：“桓公五年，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下 。”而今，大葱之于山东人 ，就如辣椒之于四川人 ， 是民众餐桌上 的美味 ，更是舌尖上的“乡愁” 。
诺贝尔文学奖得主莫言曾在给父亲的一封信中提到对山东大葱 的思念 ，甚至还为大葱写了一首打油诗：“韭菜炉包肥肉丁，白面烙饼卷大葱 。再加一碟豆瓣酱 ，想不快乐也不中 。”
据明朝嘉靖九年《章丘县志》记载：“葱以产女郎山者为最”。作为“葱中之王” ，章丘大葱堪称一绝 ，其核心产区在当地女郎山西麓乔家村、马家村、王金村等一带。连续种植大葱30余年 的王金村村民苗发勇 ， 是当地颇具名气 的葱农 ，曾培育出2.532米 的“当代葱王” 。
苗发勇查看大葱长势。梁犇 摄“夏季多雨湿润 ，冬春季干旱 的气候 ，最适于大葱生长发育。章丘大葱 的灌溉水源是发源于百脉泉群的绣江河，水质清纯。”苗发勇告诉记者 ，章丘大葱宜生吃 ，甜 、脆、嫩 ，葱白长 ，葱叶少。深开沟、高培土 是保证高葱白的关键栽培措施，经多代提纯复壮获得 的“大梧桐”等品种最佳 。
“肤白貌美” 的葱白 、碧绿鲜嫩 的葱叶，章丘大葱 是嗜葱人口中不可多得的佳品 。中国著名作家老舍在《济南 的大葱》一文中说，“济南 的葱白起码有三尺来长吧……鲜 ，白 ，带着滋养生命的乳浆 ！”葱白是一层层的，可以剥开 ，“看见这些纹儿，再看看馍馍，你非多吃半斤馍馍不可。人们常说——带着讽刺 的意味——山东人吃的多 ， 是不知葱之美者也 ！”
据《章丘县志》记载，“大明嘉靖九年庆，女郎仙葱登龙庭，万岁食之赞甜脆，葱中之王御旨封”。早在明嘉靖年间 ，大葱就从贫贱之食，成了贡品 。时至今日 ，葱烧海参不仅上了国宴 ，大葱还成了伴手礼、国礼 。
2014年，章丘大葱亮相亚太经合组织(APEC)第二十二次领导人非正式会议欢迎晚宴；2020年，章丘大葱以2.532米 的长度获得“世界最长 的葱”吉尼斯世界纪录。
葱油、葱酱 、葱花蜂巢蜜……雅作俗时俗亦雅，如今在山东，万物皆可融“大葱”。大葱包容但不失个性，接地气但不失大气 ，够味儿、带劲儿。(完)
“囤 的货都卖完了” 白酒经销商加紧补货****** 1月19日 ，位于成都市 的一家永辉超市酒类销售专区人潮涌动 ，各品牌销售员忙着给客户推荐产品 、回答问题 。随着疫情防控政策进一步优化，白酒消费市场逐渐恢复，终端销售回暖。成都一家烟酒店老板李庆(化名)告诉中国证券报记者 ：“之前的存货都卖空了 ，1月份又补了一批货。” ● 本报记者 康曦 逛酒类专柜人流增多 春节前最后一周 ，中国证券报记者走访成都多家商超、烟酒店以及白酒专卖店发现 ，一些商超把酒类销售专柜设置在显眼位置，逛酒类专柜的人流明显增多，白酒终端销售正在好转 。“现在是白酒销售旺季 ，部分白酒开始涨价 ，不过名酒价格变化不大 。”一位销售人员说。 李庆告诉记者，自己又接到一个团购客户订单。“团购客户主要买五粮液和茅台 。茅台如果整箱买，我们现在 的价格 是每瓶3150元，零售价格 是每瓶2950元 。五粮液整箱6瓶 的价格 是5900元，国窖1573整箱6瓶要5800元 。” 李庆经营的这家烟酒店在2019年8月开张 ，开张半年就赶上了疫情，生意刚有起色 ，受疫情影响很快就急转直下 。随着疫情防控政策进一步优化 ，李庆明显感受到了白酒市场的变化。 “最近找我们拿货 的客户多了，拿货数量也比上年多，2022年中秋节囤的货都卖完了 ，1月份又补了一批货。”李庆说，“名酒靠走量 ，单瓶利润较低。白酒行业受疫情影响很大 ，前期大家手里压了不少货 ，现在目的很明确 ，就 是抢客户走货 ，宁愿少赚一点也要回笼资金。” 成都一家五粮液专卖店销售人员告诉记者 ：“现在聚餐 的人多了 ，白酒市场起来了 ，今年春节旺季我们销售比上年更好 。” 五粮液在1月18日发布的投资者关系活动记录表显示 ，公司核心大单品动销逐步有序恢复 。2022年12月，公司多数营销区域核心大单品动销实现正向增长 。 需求回升明显 在消费回暖 的背景下 ，多位受访人士认为 ，2023年名酒价格有望上行。 李庆认为，随着大环境好转，白酒市场消费会起来 ，2023年名酒涨价将是大势所趋 。“我刚开店 的时候 ，国窖1573的售价是每瓶820元，现在 是每瓶967元 。2020年和2021年 ，国窖1573价格都在上涨，2022年 是近年来白酒行业最差 的一年，经销商存货很多，所以2022年国窖1573 的价格基本没有上涨。随着白酒消费回暖，2023年预计会涨价 。” 上述五粮液专卖店销售人员表示 ：“目前公司正在开展春节前 的优惠活动 ，每瓶价格最低可以做到1100元 ，节后 的价格要等公司通知。” 2022年12月18日，五粮液在经销商大会上首次提出，开展市场价值回归战役 。通过“每天精准发货 、每周一次检查 、每月一次宣传 、每季一次复盘、半年一次奖惩” ，厂商一体，全国一盘棋推动五粮液高质量动销。 中信建投证券表示，白酒动销场景逐渐恢复，需求回升趋势较为明显 ，主流单品批发价格将企稳回升 。 后市预判分歧大 对于白酒行业后续发展，业内人士存在一定分歧 。 五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长曾从钦表示 ，白酒产业结构性繁荣正在加快演进 ，增长是长期趋势。 国泰君安表示，白酒行业将迎来两波需求修复，第一波为消费场景修复带来需求回暖 ，第二波为居民收入实质性修复带来需求回暖 。中金公司认为，2023年白酒行业 的增长将主要来自于消费场景修复下的增量，宴席场景恢复将早于商务场景 。 不过 ，也有专家表示，白酒行业发展红利逐渐消失，进入白热化竞争阶段 。白酒企业 的市场规模此消彼长，而不是共同增长，白酒企业稍有不慎就可能出现业绩下滑 。 （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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