《风味人间4·谷物星球》：探讨谷物世界里的生活美学******
作者：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）
近日 ，《风味人间4·谷物星球》热播，吸引众多观众追看。与前三季相比，谷物成为贯穿本季的主角 ，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物的理解。麦子 、稻米 、玉米等家常作物，与谷物息息相关 的食物如芋头、茭白、菱角，以及能够为人类提供碳水化合物的多种植物悉数亮相 ，书写了一段在时间长河中与人类互动 的影像故事 。
这部作品结合纵深的历史视野和宽广 的文化视野，将谷物的发展历程娓娓道来 。比如在“麦浪涌万年”一集中，创作者着重讲述“麦” 的发展历程 。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃 的土地 ，造访人类最早驯化小麦 的地方 。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦 的远祖野生二粒小麦的特点。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时，创作者从亚洲说到了美洲 ，又说到了欧洲 ，详细梳理着稻米的前世今生。
作为农耕文明古国 ，中国人对谷物 的情感 ，早已浑然天成、深入骨髓，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因 的情感与默契 。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点 ，在探寻中外丰富美食文化中 ，观照美食背后所共通 的人类情感 。在讲述“豆” 的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区的人们经年累月与榼藤子相处的故事 ，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州的米格尔采用利马豆 、豇豆制作美食，为全家人提供爱与滋养 的故事 。在讲述“麦” 的故事中 ，澳门 的阿龙坚持利用传统制面方式 ，3000余次重复 的“下压、移动 、再下压”让竹升面初具雏形。浙江富阳人则剥离面粉中的淀粉制成面筋，包裹馅料油炸，一时间香气四溢 。还有广东人选择被称为“澄面”的无筋面粉制作美食 ，方有了绿茵兔仔饺的玲珑剔透 。无论从哪一种作物出发 ，纪录片都让观众从小小 的风味世界中感受大大 的人类世界运转 ，透过这些故事窥见农业诞生至今 的一万年中人类与食物之间的故事。
尽管相隔万里，人们对谷物的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说：“不 是我们赋予食物文化 ，而 是食物本身就自带着文化 ，人们 的许多生活印记都可以从食物中得到答案 。比如小麦，往西传，遇到了火变成了比萨面包 ；往东传 ，遇到了水变成了馒头面条 。东西方文化 的差异 ，可能就和小麦 的不同境遇有很大关系 。可以说 ，食物就 是人类文化的支点 。”所以，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑 ，也是该纪录片 的重要议题。如第二集“稻香阡陌里”中 ，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家的寓意，到黔西南一个村镇规模的集市里米粉所承载的情感 ，在抓饭、红曲米等由稻米制成 的不同食物之外 ，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人 的日常互动 ，把四季轮回浓缩在一碗饭、一碗粉乃至一瓶醋中，让人观之回味无穷 。
随着谷物 的种植、采收、加工 、烹饪 、品尝，观众看到了生活哲学、食物美学，感受到了人间烟火和文化律动，获得了心灵慰藉和情感疏导 。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴。
《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）
黄璐琦：中医药在“保健康 、防重症”中发挥重要作用******
光明网讯（记者 林佳欣）今天（3日）下午，国务院联防联控机制召开新闻发布会 ，针对中医药医疗救治工作有关情况作介绍。
当前，我国疫情防控工作重心从“防感染”转向“保健康 、防重症”，中医药可以发挥哪些作用？针对这一问题 ，国家中医药管理局副局长 、中国中医科学院院长 、中国工程院院士黄璐琦作出回应 。
黄璐琦表示 ，经过三年疫情防控 ，我们形成了中西医结合、中西药并用的中国方案，中医药在其中发挥了很重要 的作用，主要体现在以下三个方面：
第一，对患者可以分层干预 。当前 ，流感、感冒、新冠交织在一起，对于患者 ，可以选择对症使用 的中药 ，居家进行治疗 ，减轻医疗机构 、医疗资源 的挤兑风险和压力 。
第二 ，可以发挥中医药在治疗中 的独特优势 ，对于轻型、普通型患者可以以中医药为主导 ，重型 、危重型可以中西医结合治疗。对于轻型 、普通型患者 ，中医药进行治疗可以缩短病毒清除时间 、缩短住院时间 ，缓解临床症状 。对于有可能转重的患者，及早进行中医药的干预治疗 ，可以降低转重率。对于重型 、危重型 的患者 ，可以开展中西医结合治疗 ，可以有效阻断或减缓重症向危重症 的发展 ，促进重症向轻症的转变 ，减少病亡率。对于上述的疗效，在去年3月世界卫生组织中医药救治新冠专家评估会报告里给予了充分肯定 。
第三 ，在康复中 的作用。很多患者都有亲身体会 ，核酸转阴以后还有咳嗽、乏力 、出汗等症状，中医药可以对症治疗，发挥整体调节作用。
