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【寻味中华】吃 的是情怀，“治愈系”黄桃罐头走俏******
中新社吉林1月12日电 题 ：吃 的是情怀，“治愈系”黄桃罐头走俏
中新社记者 石洪宇
“今年黄桃罐头 的热销程度是谁都没有料到 的 。”吉林省吉林市一家大型超市 的经理告诉记者 ，春节临近，黄桃罐头甚至成了年货爆款，许多顾客成箱购买 。
记者走访 的多家大型商超均表示，上个月中下旬的黄桃罐头几乎“上架即售空” ，只能多次要求供应商补货。甚至有品牌方发文称，因收到“你家 的黄桃罐头能治病吗？”这样 的私信 ，而担心“不明真相的宝子们会被误导” ，呼吁消费者理性囤货。
然而面对品牌方 的贴心提示 ，众网友却大呼“你不懂”“那 是药吗 ？那 是药引子 ！”“吃的 是情怀”……
“黄桃罐头承载着东北居民 的集体记忆。”吉林市政协文史研究员皮福生说 ，20世纪七八十年代 ，山东一带 的黄桃逐渐盛行于临近 的东北市场，但运输和保存都十分不易 ，东北发达的工业体系恰好让罐头产品流行起来，亦缓解了漫长冬季中新鲜蔬果的不足 。
“虽然不具备药效，但爽滑、甘甜 的口味还是极具‘治愈性’。”皮福生说 ，桃子在传统文化中也有“长寿”“辟邪”之意，从前的人们探望病人、过年串门 ，都会带上几罐，以视郑重祥瑞 。
58岁 的吉林人潘泽军 是黄桃罐头 的“铁杆粉丝”。在社区举办 的“厨艺大赛”中，他曾凭借烹制黄桃 、山楂 、海棠等罐头多次拔得头筹。
据潘泽军介绍，夏秋两季制作罐头时应选购鲜嫩多汁 的黄桃 ，但不宜过于成熟 ，否则烹制后太软。冬季方便得多 ，东北常见 的速冻黄桃可像冻梨一样即食 ，是制作罐头 的“半成品”。
制作时，若是鲜果，需把桃子洗净去皮切块，入锅水煮10分钟左右 。晾凉后装入器皿，加入适量白糖或冰糖 ，均匀搅拌，放入冰箱冷藏。潘泽军说 ，糖的用量是衡量“老师傅” 的标准之一 ，多则黄桃味道发苦、少则质感欠佳。腌制三四个小时后，自制黄桃罐头便可食用了。
潘泽军说 ，4岁的外孙女每次生病 ，他都要喂上几口黄桃罐头 ，“也算是对孩子的一种祝福”。
“虽然现在的商品包装愈发精致化，但黄桃罐头的包装却在回归传统模样 。”皮福生表示，简单 的圆罐包装一是源于黄桃的“体形”，另一方面也是消费者愿意为“情怀”买单 。
“口感+情感”令黄桃罐头成了疫情期间 的“康养顶流” ，甚至一度线上线下“一罐难求”。“‘70后’小时候生病了大人才舍得给买黄桃罐头吃，感觉对小孩儿发烧有奇效 ！”不少网友分享起共同 的儿时记忆——每有头疼脑热 ，长辈喂上几口黄桃罐头，感觉病痛顿时就好了大半 。
“黄桃中富含维生素、膳食纤维等 ，既可生津止渴 ，又有助于消化、润肠通便。病人身体虚弱，黄桃罐头中的糖分对补充体力也有一定作用 。”吉林市中心医院临床医生赵晓芸提示说 ，但罐头中糖分较多，食用要适量 。(完)
卸任台北市长 柯文哲重回台大医院报到****** 中新网12月26日电 据台湾“中央社”报道 ，刚卸任台北市长的柯文哲26日重回台大医院报到上班 。他表示，办公室还是在地下4楼，今天去人事处、外科部报到 ；至于办理退休时间，柯文哲表示，还要去跟人事处谈 。 柯文哲26日重回台大医院报到上班，上午提着公文包走出家门，在幕僚陪同下步行前往台大医院报到 。 柯文哲说，今天有很多事要做 ，要去人事处、外科部报到，一样一样来 ，全部做完大概就一天了 。 柯文哲8年前任职台大医院时 ，研究室在地下4楼 ，媒体好奇是否仍维持同一间。柯文哲表示 ，他跟台大医院说办公室用旧的就可以；原本研究室脏得跟垃圾堆一样 ，但医院找人连夜打扫 ，已经干净许多 。
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