【寻味中华】一碗头脑酒 盖以避寒风******
中新社太原2月3日电 题：一碗头脑酒 盖以避寒风
中新社记者 胡健
“那李小二 ，人丛里撇了雷横，自出外面赶碗头脑去了。”施耐庵在《水浒传》中提到 的“头脑”，或许是太原名吃“头脑”最早的雏形 。而这个“赶”字，说 的就是像刘寿生这样 的人 。
凌晨五点半，冬日 的空气中弥漫着破晓前的寒气，70岁 的刘寿生从黑土巷一路骑行20多分钟来到老字号清和元饭店，为的 是赶上一碗刚出锅的“头脑” 。40多年来 ，刘寿生 的早餐总是与“头脑”相伴 。用他 的话说，“每天一起床，肚子就开始馋那个味儿” 。
清晨，山西省太原市 ，太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂为食客舀“头脑” 。中新社记者 韦亮 摄刘寿生 的早餐标配是“单碗头脑+一两烧麦”，花费40元人民币。相比40多年前 的五毛三，价格在涨，量也在变。“过去羊肉 的克重是一两二钱五 ，现在我们加到了一两五 。”太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂说，麻将大小的羊肉块，让不少食客大快朵颐。
每天五点 ，61岁 的王和茂就和徒弟们开始准备“头脑”食材 。起锅，待水烧开后依次加入羊肉汤、黄酒、酒糟 、煨面 ，不断搅动锅底直至黏稠 、细密 。多年来 ，这是王和茂必须亲力亲为的事。徒弟们把莲藕、山药切好焯水 ，再将前一天用良姜 、黄芪炖煮4小时 的羊肉切块，一碗“头脑”的食材就配齐了 。
厨师准备着“头脑”食材——山药 、羊肉。中新社记者 韦亮 摄六点半 ，上年纪 的“老太原”们拿着号码牌，等候第一锅热气腾腾 的“头脑”出炉。一碟腌韭菜做引子 ，把着碗边吸溜一口 ，辅以二两黄酒 ，一股暖流从口腔灌入全身 。再拿勺子舀一块煮得软烂 的羊肉，夹一颗油滋滋的羊肉烧麦 ，蘸少许山西老陈醋，肉香四溢 ，回味良久。
除了《水浒传》描述的“赶碗头脑”，明代朱国桢《涌幢小品》中也提到：“凡冬月客到，以肉及杂味置大碗中 ，注热酒递客 ，名曰头脑酒 ，盖以避寒风也。”
员工准备着“头脑”食材——腌韭菜 。 中新社记者 韦亮 摄在太原“中华傅山园”，有段关于“清初六大师”之一傅山与“八珍汤”的记载 ：傅山隐居故里山西太原后 ，母亲一度体弱多病 。为治母病 ，傅山选用羊肉 、长山药、莲藕 、煨面 、黄酒 、黄芪、良姜、韭菜八种食材，研制出“八珍汤”供母食用 。其母多年食用此药膳 ，不但治好了病 ，且日益身强体壮 。后来 ，傅山将“八珍汤”传授给一家回民饭馆，并易名“头脑” ，“清和元”的名字也是从那时而来 。
从头一年 的白露到第二年立春，是喝“头脑”的季节，也是78岁 的李春生最忙的日子 。他 是国家级非物质文化遗产“中医养生·药膳八珍汤”的传承人，1962年便开始在清和元饭店工作 ，2005年至今，在中华傅山园膳食院从事“中医养生·药膳八珍汤”制作工作 。
食客们在太原清和元排队购买“头脑” 。 中新社记者 韦亮 摄“我刚工作那会儿 ，在清和元喝‘头脑’就要排长队 ，一个 是买票 的队 ，一个是取餐 的队 ，无论刮风下雪，人们热情高涨 。”李春生说 。做了一辈子“八珍汤” 的李春生如今已有七八十个徒弟，他们散布在山西大大小小的饭店 ，传承着这门技艺 。
在王和茂 的记忆里，清和元最鼎盛时期，一早上能卖出1000碗“头脑”。如今 ，王和茂正打算成立“头脑”制作技艺大师工作室 。“傅山先生 的技艺，不能断在我们这代手中 ，未来我还要多收徒弟，将它继续传承下去 。”(完)
游目骋怀，仰观宇宙之大****** 作者 ：徐珊珊 近期，在众多粉丝 的翘首盼望中，《三体》动画、《阿凡达：水之道》（以下简称《阿凡达2》）等科幻片陆续上映 ，引发热议 。 现实生活中 ，人类不断探索地球之外 的太空奥秘 ；影视世界里 ，有关外星球 、外星生物 、外星景观 的影视作品数不胜数 ，充满了人类对浩瀚宇宙和地外生物 的瑰丽想象 。
《阿凡达2》海报
动画版《三体》剧照 外星球 ：蕴藏无限可能 奇幻绚丽的水下景观 ，千姿百态的海洋生物 ，震撼人心 的海底冒险……《阿凡达2》日前登陆影院，带领观众重返潘多拉星球，探索神秘未知 的海底世界 。 水之道，连接万物 。蔚蓝蕴藏着无限可能，欢迎来到潘多拉星球 的全新海域 。这个神秘的外星球拥有奇特的地质构造，一座座云雾缭绕 的山峰悬于空中。在奇幻风光中 ，众多奇特 的地外生物陆续登场 。凭借影片多年来在全球 的热度和欢迎度，《阿凡达》里 的潘多拉星球，成为光影世界中知名度极高 的外星球。13年后，《阿凡达2》继续续写潘多拉星球 的传奇 ，故事背景从热带雨林转向神秘 的深海世界 。影片精彩 的视觉效果获得众多赞誉，有网友评论 ：“拍得好像去外星取过经。” 去年12月，动画版《三体》上线，该片改编自著名科幻作家刘慈欣同名长篇科幻小说，是三体宇宙这个国内顶级科幻IP 的首部影视化作品 。这部动画片上映后口碑两极分化 ，目前豆瓣评分仅为5.0 。但是 ，可以肯定的 是 ，该片又引发了新一轮“三体热” 。 除了众所周知的潘多拉星球、三体星系外 ，还有许多外星球给观众留下深刻印象，包括《星际迷航2：暗黑无界》中的尼比鲁星、《沙丘》中的厄拉科斯星、《大黄蜂》中 的赛博坦星 、《星际特工：千星之城》中 的千星之城阿尔法、《星际迷航3 ：超越星辰》中的约克城等 。 《星球大战》中 的科洛桑星球，是片中银河共和国与此后 的银河帝国 的首都 ，星球形象很符合许多人对未来世界充满科技感的幻想。在阳光照射下，科洛桑星球犹如一个能反射出奇特银色光芒的金属球体 ，“科洛桑”这个名字 ，即有“闪耀之城”之意。整个星球表面被城市景观及四通八达 的交通网所覆盖，摩天大楼高耸入云 ，悬浮车交叉往来绵延不绝 。 “厄拉科斯——沙丘——沙漠星球 。”在《沙丘》中 ，人们眼中 的外星球就 是行星厄拉科斯的模样。这里 是人们梦寐以求、竞相抢夺 的“香料”的产地，人们常常用另一个名字呼唤这个干旱的星球——沙丘。家破人亡、颠沛流离的少年保罗在这个宇宙间最危险的星球与命运不断抗争 。 科幻片中 的外星世界，充满了人类对外星球 的绚丽想象 ，也映射出人类对未来命运的探索和忧思 。随着科幻片制作水平的不断提升 ，人们对外星球 的想象越来越天马行空 ，必须借助CG技术（利用计算机技术进行视觉设计和生产）来合成 。不过，从许多科幻片中总能看到一些地球上 的风景。例如 ，《阿凡达2》中，高耸入云的潘多拉星球丛林世界在设计时就参考了我国桂林 、张家界 的地貌 。 神奇生物在哪里 ？ “仰观宇宙之大，俯察品类之盛 ，所以游目骋怀 ，足以极视听之娱，信可乐也” ，我国著名书法家王羲之在《兰亭集序》中描绘宇宙景观 的古文 ，去年出现在意大利女航天员萨曼萨·克里斯托福雷蒂 的社交媒体上 ，她在发布一组太空摄影作品时配发了上述文字 。 从古至今，仰望星空时 ，人们常常会产生这样一些疑问 ：地球之外 的宇宙世界是什么模样？地球之外 的其他星球上， 是否有外星人等外星生物存在？ 关于外星人的描述，在中外科幻小说 、影视作品中层出不穷。在众多影视作品中 ，哪个外星人给你留下了最深刻的印象 ？ 是《阿凡达》中 的纳美人 ，还是《E.T.外星人》中意外走失的小外星人 ； 是《星球大战》中的尤达大师 ，还 是《变形金刚》中的擎天柱？ 科幻片中 的外星人一般分为以下几种类型 ：一 是入侵地球 的怪兽型 ，通常出现在外星人入侵地球、与人类大战的故事中；二是拯救地球型。在《地球停转之日》（1951）中，外星人来到地球警醒人类关心自己和地球 的命运；三 是不得不流落到地球 的“外星难民” ；四 是与地球人类友好相处的外星人，小外星人E.T.就 是其中的典型代表。 科幻片中 ，除了外星人外 ，外星球上还有许多奇特 的外星生物 。《阿凡达2》里 ，潘多拉星球上 的发光生物令人印象深刻 ；纳美人乘着掠波翼龙、伊鲁，穿越风暴徜徉在海中 ；图鲲迁徙 的场景配上气势磅礴 的音乐，给观众带来震撼 的视听感受 。这种体型庞大 的海洋生物上天入海 ，让人不由联想起庄子在《逍遥游》中所说 的“鲲之大 ，不知其几千里也”。 科幻片 的终极提问 人们常说的“硬科幻”和“软科幻”，主要根据科学技术在科幻片中的“硬核”程度来划分。其中 ，“硬科幻”指严格遵守数学 、物理等科学定律的科幻故事 ，具有科学的合理性与严密的逻辑性；“软科幻”则不太强调科学的严谨性，有时甚至只 是运用一些科技元素对影片故事进行“点缀” 。 刘慈欣在科幻小说《三体》中 ，从恢弘的角度展现了地球文明以外 的“三体文明”，并由此引出地球文明在宇宙中的兴衰史 。由众多科幻片搭建的奇幻世界中 ，人们反复探讨人类和地球的命运和未来 、外星人与地球人能否共处 、地球文明和宇宙文明 的相互关系等，同时也展现了剧中角色的复杂和多面 ，关于权术与背叛、恐惧与仇恨、贪婪和欲望 、智慧和勇气 、希望与梦想 的一幕幕不断上演 。在科幻片的外壳下 ，影片内核不断变化，衍生出众多科幻片亚类型，包括科幻+警匪 、科幻+爱情、科幻+悬疑、科幻+喜剧 、科幻+战争等。科幻片的形式和内容虽然不断变化 ，但 是经常反复探讨 的只有一个终极提问：假如科幻片中的灾难性危机变成现实 ，人类应该如何应对 ？ 刘慈欣曾提出“大灾难中，拯救人类 的唯一力量就 是科学技术”等观点。《流浪地球》中 ，太阳系已经不适合人类生存。面对绝境，人类开启“流浪地球”计划 ，试图带着地球一起逃离太阳系寻找新家园。在动画版《三体》中，“三体人” 的母星即将毁灭 ，殖民地球是这个遥远文明仅存的希望。为了应对危机 ，地球上的人类成立了最高指挥系统 。该片一开篇就 是令人震惊的“古筝行动” 。人类在巴拿马运河两侧立起由纳米丝构成的切割网，将“审判日”号邮轮进行切割 。 科幻片以人类 的科学理论为基础 ，凸显出强烈 的科学精神和忧患意识。科幻对科学的预见性和反思性 ，启迪人们探索更多星辰大海的奥秘，这道光将持续照亮人类 的征途 ，宇宙探索永无止境……（徐珊珊） 原标题：《三体》动画、《阿凡达2》上映，引发人们对科幻片的热议——游目骋怀 ，仰观宇宙之大 大发乐彩app地图 |
