【网络强国这十年】动画丨关键信息基础设施安全有多多多“关键” ，看这里→→→******
在很多科幻电影中 ，超级黑客不仅能攻击工厂 、交通系统 、证券交易所 ，甚至有可能“骇翻”一个城市......
如今来看，这些影片其实给我们展示了关键信息基础设施安全保护 的重要性。
那么 ，什么是关键信息基础设施？保障它的安全又有什么意义 ？按照权威文件的表述来看：关键信息基础设施 是指公共通信和信息服务 、能源、交通 、水利 、金融、公共服务 、电子政务 、国防科技工业等重要行业和领域 ，以及其他一旦遭到破坏、丧失功能或者数据泄露，可能严重危害国家安全、国计民生 、公共利益的重要网络设施、信息系统等 。
以我们日常出行所乘坐 的飞机为例 ，每一次顺利的飞行 ，背后 是航空公司 、机场、空管等多方努力 的结果。如果机场 的数据遭到黑客入侵，机场的航班大屏、飞行员、飞机起落时间都可能会受到影响，造成不可挽回的严重后果 。
因此 ，可以说，作为经济社会运行的神经中枢，关键信息基础设施日益发挥着基础性 、全局性、支撑性作用 ，“牵一发而动全身”。提升我国网络安全保障能力 ，筑牢国家网络安全屏障 ，维护国家网络空间主权和国家安全 ，就要切实抓住关键信息基础设施安全这个“牛鼻子”。
监制 ：张宁 、李政葳 策划 ：孔繁鑫制作 ：李飞
【寻味中华】武汉五芳斋汤圆 ：白如羊脂 甜蜜馥郁******
中新社武汉2月4日电 题：武汉五芳斋汤圆：白如羊脂 甜蜜馥郁
作者 武一力
中国人 的“年味” ，体现在活色生香 的食俗里 。享尽天南海北的“硬菜”后 ，汤圆开始登上餐桌“C位” 。
临近元宵节 ，每天凌晨四五点钟 ，“中华老字号”武汉五芳斋门口就排起长队。食客翘首以盼，等候汤圆出锅 。
资料图 ：“叠式汤圆”也称“滚汤圆” 张畅 摄1946年 ，以跑船为生的江苏人倪锦财落脚汉口 ，成立武汉五芳斋 ，经营江浙风味的汤圆。发展至今，五芳斋在武汉已是三镇皆知 、远近闻名 ；武汉“五芳斋汤圆”也被认定为中国名点 、中华名小吃 。
正如豆腐脑有“咸甜之争” ，汤圆的吃法也有地域之分 。
“按叫法，南方叫‘汤圆’ ，北方叫‘元宵’ ；按做法 ，南方包汤圆 ，北方滚元宵 ；按口味，有甜有咸 。”武汉五芳斋汤圆制作技艺市级代表性传承人李杰告诉中新社记者。
广东有四式汤圆 、贵州有鸡肉汤圆 、上海有擂沙汤圆 ，而五芳斋的黑芝麻馅叠式汤圆则是“老武汉”的心头爱 。
李杰说，叠式汤圆如此受欢迎，在于两大法宝 ：一是制馅，二 是制面。取适量芝麻、些许猪板油，辅之以白糖 、橘皮 ，揉搓成馅心。猪板油来自东北，当地猪膘厚一点，油脂好一点 ，更能提香。面皮选用上好的糯米粉，用水磨吊浆工艺使其口感更加爽滑 。
叠式汤圆，“叠”为重头戏 。据李杰介绍，按照传统做法 ，把馅心和糯米粉铺在簸箕上，端起簸箕“摇团”，类似农村 的筛糠。再在汤圆上洒上冷水，继续“摇团” 。如此反复多遍，汤圆越摇越大 。如今，自动化机器代替了手工“摇团”——只需将馅心倒进装有糯米粉的机器大锅中翻滚，再蘸水打湿，层层叠加16次，一颗颗直径约3厘米的叠式汤圆就出锅了 。
如此制作的五芳斋叠式汤圆皮薄而滑 ，白如羊脂 ，油光发亮，具有香、甜 、鲜、滑、糯的特点。煮熟后 的汤圆大小似乒乓球 ，轻轻咬开一个小口 ，热腾腾 的芝麻馅缓缓淌出。看一眼，口齿生津 ；闻一闻 ，香气扑鼻 ；尝一口 ，芝麻醇厚 ，糯米绵密，口感瓷实，甜蜜馥郁 。
据传 ，汤圆起源于宋朝，在沸水中翻滚 的汤圆亦沉亦浮，犹如空中圆月，被世人赋予“阖家团圆” 的美意 ，流传至今 。
关于汤圆的吃法 ，古今“吃货”各有花样。清代诗人袁枚在《随园食单》中记载了“可盐可甜” 的两样做法。咸口 的萝卜汤圆 ：“萝卜刨丝滚熟，去臭气，微干，加葱、酱拌之，放粉团中作馅 。”甜口的水粉汤圆 ：“用水粉和作汤圆 ，滑腻异常，中用松仁 、核桃、猪油 、糖作馅……”如今，汤圆还发展出榴莲馅 、巧克力馅等新口味 ，以及油炸、拔丝等新吃法。
“吃了汤圆才团圆 。”一个月前，武汉市民万静芳就早早地给身在美国 的女儿寄去糯米粉和汤圆馅心 ，希望这份家乡味道能给远方 的孩子传递思念和祝福。
天上月圆，碗里汤圆，人间团圆。元宵佳节 ，亲朋围坐，推杯换盏 ，最后来碗汤圆收尾，期盼新一年的温暖与甜蜜 。(完)
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