【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子 的致富“秘方”******
编者按：潺潺湫水河，青青芦苇荡 ，特殊 的地理环境和历史文脉 ，铸就了前青塘村独特 的风俗人情 。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定，农业农村部对已认定的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测。监测数据经专家审核 ，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个 ，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单 。前青塘村的“小粽子”到底有什么过人之处？粽子如何成为前青塘村 的“大产业”？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文 ，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福。
据《临县志》记载 ，从700多年前的元代起 ，前青塘村就开始种植粽叶 、制作粽子，是远近闻名的粽子村 。青塘粽子第八代非物质文化传承人、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍 ，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺，到了端午节，寺内的僧人就煮着吃粽子 ，村民们闻到了扑面而来 的香气，顺着香气便寻到了粽子 。此后，奉天寺把粽子的制作工艺流传到了前青塘村。
张侯文介绍，他的祖上继承了青塘粽子 的工艺古法 ，父亲常常在临县范围内卖着粽子，但是一个端午节卖个十来天，只能挣些生活费 。守着“金饭碗” ，他决心要把产业做大 。2011年，张侯文创办了一个“小作坊” ，这成为了他事业的起步 。2013年 ，通过引入抽真空 、高温灭菌等现代技术 ，解决了粽子保质期的问题，用现代科技给粽子“安上了翅膀”。自此 ，青塘粽子销得更远，名声更大。
青塘粽子的礼盒包装背后，还有一段温情故事 。张侯文介绍 ，包装上面 的照片画的就是张侯文一家老少。“这是我爸我妈、我家姑娘、我外甥。这 是2016年 ，我父母教孩子们包粽子 的场景。”他认为，这样 的照片背后，代表了一种传承 ，是老一代传给新一代手工技艺 的传承。
在青塘粽子 的包装上，还隐藏着一份设计理念。张侯文介绍，“三座山”，一座绿的 、一座黄的 、一座半绿半黄 的 。“绿色 是指江米粽 ，寓意 是绿水青山 ；黄色 是指黄米粽，寓意 是丰收；一半黄一半绿的 是指两米粽，寓意是‘黄金搭档’ 。三座山合起来以后，组成一个元宝形状 。在端午节期间用它馈赠亲友 ，寓意着送金银、送元宝 、送财富。”张侯文介绍。
“坚持老传统 ，还原老味道 ，” 是张侯文一直坚持 的原则 。“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道，让它一直延续下去 ，这就 是青塘粽子在坚持的事业 。”青塘粽子 的制作工艺 ，每一道程序都是手工传承下来的 。“几百年前怎么做 ，现在还是怎么做。”张侯文解释道。
先将米泡好、软化 ，将粽叶清洗 、煮沸，便进入包制环节 。在每一个粽子的头尖上，放一颗蜜枣 ，盖一部分米，中间再放两颗蜜枣 ，上面再盖一部分米 ，用粽叶合起来将其包裹，最后用马莲绳捆扎起来 ，便进入煮制环节。
煮制 的时候 ，粽子必须尖对尾、尾对尖 ，一个一个摆放整齐入锅 ，拿篦子盖上 ，用重物压住。使粽子在煮 的过程当中不被“翻腾” ，避免米膨胀。煮制是最关键 的环节 ，粽子好不好吃 ，全在火候 。青塘粽子 的煮制，要经过温火、小火、急火 ，急火 、闷，整整10个小时 。在10个小时的过程当中 ，火候要变4次 ，最终才能达到粽叶香、米香、马莲香、枣香四味融于一体。
一颗小小的青塘粽子 ，集合了山西省临县前青塘村农产品 的“精华”，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈 的心血。现如今，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村”、中国“一村一品”示范村（粽子） 、山西乡村旅游示范村。2021年 ，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元 ，旅游收入达到600万元，村民人均收入首次突破10000元大关。
张侯文告诉记者 ，他 的目标 是要把前青塘村打造成“南有嘉兴 、北有青塘”的中国北方粽子生产基地、中国特色古村落旅游胜地、山西名副其实的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）
意大利航天员引用 的《兰亭集序》 ，竟有这么多故事！******
中新网北京10月14日电(记者 王诗尧)“仰观宇宙之大 ，俯察品类之盛 ，所以游目骋怀 ，足以极视听之娱，信可乐也” 。中国著名书法家王羲之所著《兰亭集序》中一句描绘宇宙景观的古文 ，近日出现在意大利女航天员萨曼萨·克里斯托福雷蒂 的社交媒体上 ，她在发布一组太空摄影作品时配上了上述文字。
没想到这篇帖文一经发布便受到国内外网友热议，并获中国外交部发言人点赞 。跨越千年，《兰亭集序》 的影响力丝毫未减 ，再度成为时下文化热点 。
这位意大利女航天员此前接受采访 的视频截图“天下第一行书”
《兰亭序》又名《兰亭集序》， 是晋代书法家王羲之在会稽(今绍兴)撰写 ，全文28行 ，共计324字 ，被誉为“天下第一行书”。
东晋穆帝永和九年(公元353年)三月三日 ，会稽内史王羲之邀约谢安、孙绰等41名文人雅士和家族子弟相聚山阴之兰亭 ，大家一起饮酒赋诗 、畅叙幽情 。会上26人赋诗41首 ，并聚诗成集 ，为《兰亭集》 ，王羲之乘兴为他们书写序文手稿 ，曰《兰亭集序》。
资料图为唐·冯承素(传)摹兰亭序帖卷。向一鹏 摄据说次日王羲之酒醒之后发现自己写得甚好 ，只是有几个字不满意 ，又复书序文十余遍，始终不得其妙 。于 是他涂改了几字 ，留下这篇被历代书界奉为极品 的《兰亭集序》 。
《兰亭集序》全文没有一个字写法相同，仅一个“之”字就有二十余种写法。明代书画家董其昌曾在《画禅室随笔》中写道 ：“右军《兰亭序》，章法为古今第一，其字皆为映带而生 ，或小或大 ，随手所如，皆入法则 ，所以为神品也。”
资料图：位于绍兴的兰亭书法博物馆 项菁 摄真迹下落不明 曾被唐太宗重金悬赏
然而 ，就是这件被誉为“贵越群品，古今莫二”的书法极品，真迹至今下落不明，流传作品皆为临摹之作 。
其实，王羲之成为千古留名 的“书圣” ，与历代帝王对他的推崇离不开关系。而他的头号粉丝 ，就是唐太宗李世民 。
唐代《徐氏法书记》记载 ：“太宗於右军之书 ，特留睿赏，贞观初下诏购求，殆尽遗逸”。彼时刚当上皇帝 的唐太宗，就已经急不可待地筹划要把王羲之 的全部作品买回来，可 是最为著名 的《兰亭集序》却怎么都找不到 ，于 是命人到处搜集 ，并重金悬赏 。
资料图 ：王羲之墓 项菁 摄早在《兰亭集序》写成之后 ，王羲之就把它视作传家宝 ，坚持不肯卖给别人，并命令子孙将其代代相传。令人惋惜的是 ，《兰亭集序》传到第七代的时候，王家 的世孙智永出家为僧，没有后代，最后只好将《兰亭集序》的真迹传给了他 的弟子辩才。
唐太宗获悉《兰亭集序》在辨才和尚手里，就命令监察御史萧翼去“智取” 。萧翼到寺庙以后 ，和辩才和尚谈天论地，二人十分投机 。辩才以为遇上知音，有一天“碰巧”谈论到王羲之的书法作品时，他难掩激动之情就把藏于屋梁洞内 的真迹拿了出来，萧翼趁其不备偷走了它，转呈给唐太宗 。
曾被众多名家临摹仿写入选教材背诵推荐篇目
据史料记载 ，唐太宗死后 ，根据他 的遗愿 ，《兰亭集序》也随他一起下葬。不过，对于《兰亭集序》的真实下落史学界仍说法不一，千百年来谁也不知道它最终去向何方。
现在人们可以欣赏到 的《兰亭集序》 ，都 是唐代以后的摹本 ，其中“神龙本”《兰亭集序》 是最著名的版本之一 。该版本因卷首有唐中宗李显神龙年号小印，故而得名 ，学界一度认为是唐代书法家冯承素临摹 ，也有人认为 是褚遂良所摹，一直争议不断。
宋拓神龙兰亭序。图片来源 ：故宫博物院官网古往今来，《兰亭集序》曾被众多名家临摹 、仿写，故宫博物院就有数十个版本 的藏品 ，供世人参观、欣赏。普通高中课程标准实验教科书中，《兰亭集序》入选为“古诗文背诵推荐篇目”，相信许多人的学生时代都背诵过这篇旷世杰作。
面对浩瀚宇宙与时间长河时 ，人类或许只 是渺小 的一粒尘埃 。但优秀文化的魅力却可以跨越时空限制，让不同年代、不同地域 、不同背景 的人，从中感受到属于自己的思想脉动。(完)
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