东西问·解码兔年丨曾应枫：“恭喜发财” ，广府有何独特新春年俗？******
中新社广州1月24日电 题：“恭喜发财” ，广府有何独特新春年俗？
——专访广东省文化学会副会长曾应枫
中新社记者 程景伟
作为中华民族的传统节日 ，春节 是承载着中华文明 的标志性文化符号，在中国人心中有着不可逾越 的地位 。由于地域、文化的不同，中国各地春节习俗也有差异 。
在中国南方 ，以广州及珠江三角洲一带为主 的广府人过年民俗文化丰富多彩，具有鲜明特色 ，甚至传至港澳及海外。广府人如何过春节 ？年夜饭必吃哪些菜 ？迎春花市“行花街” 、拜年爱说“恭喜发财” ，又有何种意涵 ？岭南民俗专家、广东省文化学会副会长曾应枫近日接受中新社“东西问”专访，分享广府年俗及其蕴含 的美好愿望、文化特色 。
现将访谈实录摘要如下 ：
中新社记者：作为广东三大族群之一，广府人过年有何独特之处？
曾应枫：从古代岭南到如今沿海开放 的广府人，过年习俗自成一派 ，丰富而多彩，传统又新鲜，备年货、团年饭、行花街 、迎财神 、赏花灯等，历经千百年 ，形成一套以“除旧迎新”为主题的程序 ，成为约定俗成的仪式。比如 ，人们见面一句“恭喜发财”的拜年问候 ，就显示广府年俗与中国北方地区 的差异 。
2019年2月 ，市民在广州西湖花市上与“财神”合影留念。陈骥旻 摄根据广府年俗活动 的集中情况以及人们着手准备“过年” 的普遍时间，春节一般从腊月廿三或廿四“谢灶”(送灶君老爷上天)开始，到正月十五元宵结束为止 。也就是说，从“谢灶”那天起，就进入年关，这 是过年的序幕。之后，要大扫除 、购置年货和准备年宵食品 、年夜饭等 。俗谚“年廿三，洗衣衫 ；年廿四 ，扫屋子 ；年廿七 ，执归一；年廿八，洗邋遢；年廿九 ，脏物都搬走；年卅晚，团年饭后去卖懒” ，基本把广府人忙碌的年关讲得比较清楚了。
值得一说 的 是 ，以往，除夕之夜，广州西关及珠江三角洲地区有“卖懒”风俗，就是各家各户的小孩提一小灯笼 ，拿一红鸡蛋和一个茨菇，三五成群在街头巷尾边走边唱：“卖懒 ，卖懒，卖到年卅晚，人懒我不懒 。”“卖懒”寓意新的一年更勤奋，可惜如今这种风俗在广州等城市已逐渐消失。
广州一新春民俗文化活动上 ，市民爬上“金山”摘水果 。高16米的“金山”上堆砌着苹果(代代平安)、柚子(越碌越有)、甘蔗(掂过碌蔗)等具有吉祥寓意 的水果 ，吸引游客“爬金山”讨好兆头。陈骥旻 摄中新社记者：在中国，民以食为天 ，春节美食通常在一年中最丰盛 。广府人春节美食有哪些特色，蕴藏了何种美好愿望 ？
曾应枫：广府人传统年货包括鱿鱼 、发菜 、冬菇、虾米、粉丝等 。年前还要开油锅 ，炸油角、炸煎堆 、炸蛋散、包油角等食物 ，一般 是全家动手，丰衣足食 。蒸糕也是广府人过年的必备 ，除了蒸年糕，还有蒸萝卜糕、马蹄糕、九层糕等，既好吃又讲“意头” ，象征“步步高” 。
民众在广州一茶楼饮茶、吃点心。陈楚红 摄团年饭也叫年夜饭 ，这 是广府人过年 的重头戏 ， 是一家人一年当中最为讲究和隆重的一餐饭。广州有“无鸡不成宴” 的说法 ，广府人喜欢白切鸡，也称“白斩鸡” ，还有鸭、鹅等三鸟，食材要求新鲜 。烧肉肯定少不了，好吃且有“好意头”，寓意“红皮赤壮” ，人丁兴旺。当然也要有鱼，寓意“年年有余” ，团年饭的鱼要求新鲜，一般多是清蒸。此外，还有好多传统美食佳肴，如芋头扣肉 、发菜焖猪利、生菜以及老火靓汤 。
广州市民排队买烧腊准备年夜饭。视觉中国 供图中新社记者：今年春节，广州多地重启2023年传统迎春花市，广府人为何如此热衷“行花街” ？
曾应枫 ：广州素有“花城”美称 ，市民春节“行花街”历史由来已久。西汉陆贾所著的《南越行纪》记载，当时的妇女“以彩丝穿花心 ，以为首饰”。明代 ，广州花市已是著名广东“四市”之一。明末清初学者屈大均在《广东新语》中亦有相关记载。广州真正成规模 的迎春花市形成于19世纪60年代初。民国初期 ，广州拆城墙开马路 ，花市空间扩展 。“年三十晚行花街”逐渐成了广州市民 的习俗 。新中国成立后，“行花街”民俗有增无减 ，发展规模越大 。
2019年2月2日，广州西湖花市开市，吸引市民前来游玩。陈骥旻 摄在广州，“行花街” 的高潮是在团年饭后 。大人和孩子喜欢金桔 ，又好看又好吃，寓意“大吉大利” ；年轻人喜欢大朱砂桔和吊钟花 ，寓意“财源滚滚，大展鸿图” ；未婚男子则钟意买桃花，扛着它在花市转几个圈，寓意“行桃花运” ；主妇和老人多喜欢买菊花、剑兰 、水仙、鸡冠花等时花 。
2019年2月，市民在广州天河花市选购迎春花卉 。陈骥旻 摄2021年 ，广州“春节(行花街)”列入中国国务院公布 的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。即使受新冠疫情影响，广州2020年 、2021年 、2022年没有举办正式 的大型迎春花市 ，但很多市民还是会上街购买年花 。今年春节，包括具有标志性意义的西湖路迎春花市等多地花市复办。
中新社记者：广东 是中国经济第一大省。广东人拜年喜欢讲“恭喜发财”，这跟广东经济状况有关吗？
曾应枫：“恭喜发财” 是广府人拜年最多 的用语。有研究显示，“恭喜发财”源自清末时期的广州十三行。据民间说法，在清代 ，广州十三行 的一些中国人每逢过年时都会到行商商馆里去拜年，一进门便不停地说“恭喜发财”。此后，“恭喜发财”广为流传，成为一句常用的新年祝福语 。
广州被称为千年商都 ，也是海上丝绸之路 的重要起点 ，商业氛围浓厚 ，一直是富庶繁华之地。实际上，一句“恭喜发财”表明了人们 的新年愿望——希望收入有提高 、经济上有盼头 ，迎来好生活 。
2022年2月 ，游客在春节假期期间来到广州白云山上观赏广州城区风景 。陈骥旻 摄在包括广府地区 的广东各地 ，春节期间 ，长辈会向来拜年 的晚辈派“利 是” ，“利 是”即红包 ，表达对晚辈 的祝福 。节后返岗后 ，很多未婚人士还会“逗利 是” ，遇到已婚同事便道“恭喜发财”，紧接着俏皮地添多一句“利是逗来”。至于金额多少并不在乎 ，金额10元(人民币 ，下同) 、20元的利是 ，大家都乐意接受，派利是的人也没有压力。这一点非常好 ，没有攀比的风气 。
岭南年俗——利是封 。陈楚红 摄中新社记者 ：广东是著名侨乡 ，祖籍广州 、佛山 、江门等地 的华侨华人众多，广府人遍布世界各地。据您观察，广府年俗年味在海外的传播和传承怎么样 ？
曾应枫：广府年俗随着广府人的迁移而传承至港澳及海外 ，春节作为阖家团圆之日 ，对传统年俗的延续也 是与港澳同胞 、海外侨胞联系纽带的延续。比如 ，“行花街”民俗除了影响到珠江三角洲一带城镇 ，香港 、澳门等地亦有花市 ，并辐射至东南亚等地的华侨聚居区 。
广府年俗起到了增进家族亲情、提升文化认同感和加强中华民族凝聚力 的重要作用 。一直以来 ，海外的广府人也过中国年 、吃年夜饭 ，尤其 是岁数较大的华侨更 是重视春节 。每年春节，本人在海外的亲戚都会寄回拜年贺卡 ，虽然贺卡通常是圣诞卡 ，但写 的内容却是中国春节 的问候和祝福 。年年如此 ，从未忘记 。
广州猎德幼狮班 的学员在猎德李氏宗祠练习舞狮基本功。陈楚红 摄在海外 ，广府华侨华人社团是广府年俗传播 、传承和发展的重要桥梁。每年春节 ，广府华侨华人社团组织在唐人街等场所开展舞龙舞狮 、派利是、花车巡游、中式美食品尝等活动，非常热闹 。我们要进一步依靠海外华人社团的力量，支持其举办各种新春活动 ，并吸引年轻人参与。
中新社记者：广府年俗 是否折射出了岭南文化 的特点？广府年俗传承发展路在何方 ？
曾应枫 ：广府年俗作为中华民族春节习俗 的重要组成部分，在节日起源 、节日时间、节日文化心理等方面体现了与中国传统文化一脉相承的特征。同时 ，广府年俗更是岭南文化 的集中体现 ，它在祭祀 、饮食、交往等各方面呈现出了浓郁的岭南风情。无论 是年夜饭、“行花街”，还是拜年语“恭喜发财” 、派发“利是”，均体现了重商务实 、重彩头 、包容性较强等广府文化特征。
广东佛山民众在快子路选购挥春。陈楚红 摄随着社会发展和时代变迁 ，广府年俗也在变化。当然，一些习俗也无可避免地面临消失 的局面 ，比如前面提到 的“卖懒”；现在 ，除夕夜难以听到鞭炮声 。广府年俗如何延续并发扬光大，值得思考。我认为 ，应顺应时代进步 ，在传承中不断发展创新，融入现代元素，赋予新 的生命力。比如 ，通过社交平台抢红包 、拜年，就 是科技进步下的春节新现象 。
2019年2月，广州越秀公园迎春花灯璀璨绽放 ，缤纷炫目的各式花灯吸引市民前来观光游玩 。陈骥旻 摄值得一提 ，在广府地区，除夕夜交子时燃放“开门炮” 是重要年俗之一。旧时，春节燃放鞭炮有着“吉祥迎新”“驱瘟驱邪” 的意义，这一民间传统延续数千年。如今除夕燃放“开门炮”，迎新送瘟神，更有提振人心 的意义 。(完)
受访者简介：
曾应枫，广州文学艺术创作研究院一级作家，历任三届广州市民间文艺家协会主席，广东省民间文艺家协会副主席 ，现任广东省文化学会副会长 ，广东省非物质文化遗产保护工作专家委员会委员 ，广州市人民政府文史研究馆馆员 。创作出版小说、散文 、儿童文学、影视文学、报告文学 、民间文学等三百多万字 ，多次获得省市各类文学奖项。代表作有《广州故事》《省港人家》《俗话广州》《广州民间艺术大扫描》《广州牙雕史话》《纤云弄巧摆七夕——广州乞巧节》《龙舟竞渡——端午赛龙舟》《织金彩瓷——广彩工艺》《舞动南方——南派醒狮》《广州民间艺术大会堂》《传承与守望——广府文化“非遗研究与实践》等 。
《中国奇谭》 ：神仙审美携奇境 入你我之梦****** 《中国奇谭》：神仙审美携奇境 入你我之梦【中国动画新百年开启】 刚刚过去 的2022年，恰是中国动画诞生100周年。 1922年，万氏兄弟在上海制作第一部动画广告片《舒振东华文打字机》 ，拉开中国动画百年发展序幕 。1957年 ，上海美术电影制片厂(以下简称“上美影”)成立，首任厂长特伟提出了“探民族风格之路”的理念 。在该理念的指引下 ，上美影打造了《小蝌蚪找妈妈》《大闹天宫》《九色鹿》《天书奇谭》《黑猫警长》等优秀作品，成为一代代观众童年时代珍贵的光影记忆。 —————————— 中国动画进入新百年，上美影送上第一份大礼 。2023年元旦 ，上美影和B站联合出品 的动画短片集《中国奇谭》上线 ，迅速引发观剧热潮 ，豆瓣开分高达9.5分 。 《中国奇谭》系列由《小妖怪 的夏天》《鹅鹅鹅》《林林》等8个短片组成。一个个根植于传统文化 的故事，以雄奇想象缔造出“奇境入梦，我在其中”的氛围。 如果脱离“主角团”视角、换一个角度重看《西游记》故事，也许你会遇见敬业“打工人”小猪妖 ，它弱小、迷茫而又努力、温暖 ，它对外人称赞的齐天大圣心驰神往；如果你在水墨画般的意境中，悠悠沉浸于经典志怪小说《鹅笼书生》的情节 ，会发觉古人 的哲思置于当下亦有令人深刻思考 的价值 。 网友评价，这 是“刻进DNA 的审美”“童年暑假回来了” 。《中国奇谭》多位主创人员接受中青报·中青网记者专访时提到，他们尝试把都市寓言融入到传统神话 ，进行属于当下 的故事新编 。 刻进中国人DNA 的审美 《中国奇谭》总导演陈廖宇说 ，神话可以是古代 的，也可以是今天和未来 的。“神话其实是人类对未知东西的想象或者对自己内心愿望 的投射，甚至神话中 的形象就 是人或人性某一面的具象化表达”。 第一个“神话”故事 ，就打响了口碑。一只小猪妖 ，戳中了无数网友内心柔软的角落 。 电视剧《西游记》和上美影的动画片《大闹天宫》 ，一直 是B站网友“N刷” 的经典 。《小妖怪的夏天》从妖怪 的角度重新想象了“西游记世界” ：无人在意的小猪妖，遵从想吃唐僧肉的老板的吩咐 ，完成做弓箭 、刷锅 、收集柴火等难度系数很大 的KPI。在此过程中，这只具有独立意志 的小猪妖，打听到唐僧师徒4人是民间赞颂的英雄，它的梦想被点燃了 。 《小妖怪的夏天》导演於水指出 ，很多人一提起《西游记》会想到师徒4人面对 的大妖怪，但 是底层的每个小妖怪也有自己的“人生”。观众会因此共情：其实我们每个人都 是那个普通 的小妖怪。 小猪妖就是现实生活中平凡“我们” 的缩影 ：它想去外面的世界闯一闯，而妈妈最关心自己葫芦里有没有装满水 ，身体是否健康；面对“人生”选择题时踌躇无措 ，但依然为了心中 的正义感 ，义无反顾地提醒唐僧师徒有埋伏 。 影片结尾，小猪妖 的善良得到了齐天大圣 的肯定 ，还幸运得到偶像送 的“周边”。网友评价：“悟空终是一颗佛心”“小时候以为自己会变成齐天大圣，其实 是个连大王都接触不到 的小妖怪。” 相较于小猪妖故事的“接地气” ，由胡睿执导 的第二集《鹅鹅鹅》则带有更浓郁的东方奇幻美学和志怪传统。《鹅鹅鹅》取材于南朝梁吴均 的中国神话小说集《续齐谐记》中的《鹅笼书生》 ，蒲松龄就曾将该故事引用于诗句中：“世态渔洋已道尽，人间何事不鹅笼。” 《鹅鹅鹅》中，货郎在阴森诡异 的鹅山偶遇瘸腿的狐狸公子，欲望破而复立，发现一切看似荒诞都不过是个“鹅笼” 。 这个微言大义 的故事，胡睿最早是十几年前留学德国时 ，从随身带 的《太平广记》里读到的。“中国古代志怪小说居然有这么符合戏剧规律的创作！而且这故事非常高级 ，点出了人生的一种规律 ，但又不是简单地讽刺或进行道德评判，这是最高明 的。” 胡睿创作时力求让故事面貌回归《鹅笼书生》“原生态”，改编之处则是将当代人 的情感折射进故事里 ，并在塑造狐狸形象时致敬了《天书奇谭》中 的“阿拐”。 《鹅鹅鹅》从古典志怪小说中继承 的“引而不发”的朦胧情感 ，带给观众哲思与美学想象。纵然故事不直白 ，网友们却相当热情踊跃地表达自己的解读，胡睿说有的评论或“二创”绘画令他深受感动 。 《中国奇谭》总监制朱贝宁笑言 ，其实很多人都 是有意思的“矛盾体”，虽然身体过着现代化的生活 ，但精神上无法与上千年 的传统文化“切割”开来，还 是很怀旧。这种“文化基因”潜移默化 的影响 ，同样会体现在动画导演的创作中，他们塑造出 的角色形象 ，自然 是“刻进中国人DNA 的审美” ，因而很容易被观众接受 。 “神仙审美”的动画能住进心里 此次《中国奇谭》系列召集了11位导演创作8个故事 ，多少有点“神仙打架” 的意味。每一位“下一个交作业”的导演接受记者采访时 ，都会不约而同地说一句“压力好大”。 《中国奇谭》总制片人李早说，该项目经历两年多时间 ，最早 是上美影给导演们出了一道与志怪相关的“半命题”式作文题 ，题材和方向不限，核心表达出中国文化底蕴和“中式想象力”，“我们希望立足时代讲好中国故事 ，呈现中国美学。同时也希望在如今相对商业化的环境里 ，把上美影 的IP发扬光大” 。 李早感慨 ，这次创作氛围和上美影过往的创作环境有几分相似。 “过去上美影厂里的导演们平时就生活在一起 ，有很好 的合作氛围 。我记得上美影60周年拍纪录片的时候 ，就体现了导演们平时相互扶持帮助，同时也相互竞争——竞争就是如何让自己的作品做得更好。这次创作《中国奇谭》 ，我觉得也充分体现了这一点。”李早说。 她透露 ，上美影前期会和8个团队单独交流 ，但项目进展到一定阶段 ，他们会组织导演坐在一起看其他人拍 的片子，“导演一方面纷纷对别人的项目献计献策；另外一方面，有些导演回去之后就暗暗想着别人做得真好，自己 的作品还得再改一改，还得更好一点 。所以是一个特别良性 的氛围”。 胡睿直言 ，会召集一批导演做这件事 的 ，放眼全国似乎也只有上美影 ，“为什么呢 ？因为在动画短片创作领域，上美影 是唯一触碰到那个最高境界 的。就像王安石写 的‘不畏浮云遮望眼，自缘身在最高层’”。 胡睿回忆 ，上美影动画短片《骄傲 的将军》 是住进自己内心 的故事，是无法替代 的“小宇宙”。 “《骄傲 的将军》不算特别叫座 的短片 ，但我认为它 是中国短片创作中 的一座高峰 ，有不可方物的美 。它展现出一个人物命运 的大开大合 、大起大落，还传递出一种时空感。我始终都能从这个故事里获得享受，假如心情烦闷了 ，我能随时偷偷溜进《骄傲的将军》这个小宇宙。” 胡睿说，他之所以选择《鹅笼书生》这么“小众”主题故事来创作《鹅鹅鹅》，原因也是被该文本艺术性深深折服，“应当有后辈来表达敬意” 。 在现代技术里诠释出中国意境 除了主题各异，《中国奇谭》展现了“花式技能点”，例如三维动画、剪纸定格动画、偶片定格动画、三渲二动画等 。 由杨木执导的三维动画《林林》聚焦“身份认同”的主题 ，讲述了狼女林林自我觉醒 的历程 。生活在林海雪原中的林林，因为孤独而涉足人类世界。为了被人类孩子认同 ，林林不断背离自己作为狼的身份，在苦难中迎来成人礼 。 通过CG技术，《林林》对于人物细微的表情变化 、动物栩栩如生的毛发 、层层叠叠 的森林、随风摇曳的枝桠等做到鲜活生动的呈现 。 作为《中国奇谭》系列唯一使用CG技术 的作品，杨木谈及对“技术” 的理解 。他说 ，上美影老一辈的创作宗旨 是“不模仿别人，不重复自己” 。而观众已然对三维动画审美有一个相对统一 的趋向 。虽使用新技术 ，但主创团队避免“照相式 、素描式的真实” ，力求增加写意 的东方美感，在三维里诠释出中国意境 。 “我们不把《林林》故事起承转合做得那么明显，而是处理得像一篇散文一样 。”杨木说。 胡睿告诉记者 ，这8个片子无一不是“爆肝”改到最后一刻，“是非常熬人 的工作，所以大家都尽自己最大的心力，尽可能地不辜负这份信任 。毕竟那么多年，我们都信任和热爱上美影，所以希望给它加分 ，不能减分”。 但胡睿坦言 ，热度过后 ，他们又会继续安静“沉浸”一段时间，“也许突然有一天 ，再以一个特别新奇 的方式跳出来给大家带来小小的惊喜，这特别快乐”。 朱贝宁也提到，作品火了 ，大家给予肯定与鼓励 ，也抱有更多的期待 ，给今天的国产动画创作一点耐心和空间，看看更多元的内容风格与创新表达，国产动画内容肯定还会继续拔节生长，创造更让人惊喜 的作品 。 李早表示 ，站在中国动画新百年 的开端，《中国奇谭》主创团队希望通过创作这些有意思 的作品 ，重现美术片“百花齐放” 的面貌。 中青报·中青网记者 沈杰群 来源 ：中国青年报 买大小平台赚钱地图 |
