浙江“解题”共同富裕 ：把缩小三大差距作为主攻方向******
中新网杭州1月12日电(记者 项菁)五年来 ，浙江城乡居民人均可支配收入继续稳居各省区第1位，城乡居民收入倍差从2.04缩小到1.94以内 。聚焦共同富裕愿景，今后五年，该省把缩小三大差距作为主攻方向，目标到2027年城乡居民收入倍差缩小到1.9以内。
浙江省第十四届人民代表大会第一次会议12日在杭州开幕，浙江省省长王浩作政府工作报告时透露上述信息 。
“十四五”开局，浙江被赋予高质量发展建设共同富裕示范区 的使命 。共同富裕作为一场以缩小地区差距 、城乡差距 、收入差距为标志 的社会变革 ，浙江之所以能够先行先试，关键原因在于上述三大差距较小 。
也由此，对于探路共富 的浙江而言 ，缩小三大差距仍 是主攻点。
发展进程中 ，区域间有山海之别 。浙江则加大统筹区域发展力度，提升协调发展水平 。
浙江省第十四届人民代表大会第一次会议开幕 张斌 摄过去一年 ，该省推动杭州宁波唱好“双城记”、四大都市区和中心城市协同发展 。同时探索山区海岛县高质量发展新路子 ，26个“产业飞地”落地建设 ，山区26县生产总值增速高于浙江全省平均。
浙江，七山一水二分田，曾让“山”与“海”之间横亘着一条区域发展不平衡不充分的沟壑 。为发挥“山”与“海”的特色优势 ，浙江实施“山海协作工程” ，推动陆海统筹 、山海互济 。
2022年 是浙江“山海协作工程”实施20周年。迈过“新起点”，浙江如何持续提高区域协调发展水平 ？
政府工作报告指出，今后五年 ，浙江要推动山区海岛县高质量发展 ，实施新一轮“山海协作” ，加强新型帮共体建设，提高“产业飞地”“科创飞地”“消薄飞地”建设质效 ；精准迭代“一县一策” ，推动山区县做强“一县一业”主导产业 、海岛县完善“一岛一功能”布局体系 。
县城连接着城与乡 ，既是城镇化的主战场，也 是缩小地区差距、城乡差距 的支撑点。
未来五年 ，浙江将聚焦增强县城产业平台带动能力 、基础设施支撑能力 、公共服务保障能力、生态环境承载能力，支持县城做大做强特色主导产业 ，完善交通 、水电气等基础设施 ，优化教育 、医疗、养老等公共服务供给 ，提升人居环境质量 。
“到2027年县城人口占县域比重年均提高0.8个百分点 ，努力打造以县城为重要载体 的城镇化建设示范省 。”王浩如是说。
迈向共同富裕，把好“公平”之秤，农村谓之关键。
五年来 ，浙江城乡一体化步伐加快 。2022年该省推进强村富民乡村集成改革，集体经济年经营性收入50万元以上行政村比例超过50% 。
王浩提到，今后五年 ，浙江将全面推进宜居宜业和美乡村建设，提高乡村基础设施完备度、公共服务便利度 、人居环境舒适度，“让农民就地过上现代文明生活” 。
在深化“千村示范 、万村整治”工程方面 ，今年该省将创建和美乡村示范县10个、示范带22条；发展壮大新型农村集体经济 ，年收入30万元以上且经营性收入15万元以上的行政村占比超过90% 。
共同富裕关乎城乡发展 ，亦涉及分配问题 。构建“橄榄型”分配结构是共同富裕的重要标志 ，浙江深谙。
政府工作报告指出，2022年浙江城乡居民人均可支配收入分别增长4.1% 、6.6%。未来五年，浙江要千方百计增加群众收入、增进民生福祉。
从就业维度看，该省将完善重点群体就业创业支持政策，加强新时代浙江工匠培育 ，深化职业技能培训 ，强化灵活就业和新就业形态劳动者权益保障，推动更多低收入群众进入中等收入群体行列 。同时健全工资合理增长机制，最低工资标准最高档年均增长7%左右 。(完)
【寻味中华】老北京涮羊肉：一锅清汤涮百年****** 中新社北京2月2日电 题 ：老北京涮羊肉：一锅清汤涮百年 中新社记者 陈杭 杜燕 一锅热气腾腾的老北京涮羊肉，堪称京城冬日最暖的陪伴 。 涮羊肉又称羊肉火锅 ，一般认为始于元代 ，兴于清代 。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子” 的吃法归于北方游牧遗风进化而来。 与汤底红亮、麻辣鲜香的川渝火锅不同 ，作为北派火锅的代表，老北京涮羊肉主打清汤火锅 。“清汤火锅不是一锅白开水，里边有海米、葱花、姜片 、口蘑汤等底料 。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者 ，清汤火锅有两个特点，一是能吃到羊肉的本来滋味，二 是不遮丑，羊肉有问题一口就能吃出来。  图为东来顺铜锅涮肉 。陈杭摄越 是简单的汤底，越考验羊肉 的选材。据陈立新介绍，正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊，“只选用羊上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位 ，占整羊净肉的四成左右” 。 “黄瓜条”指羊后腿 的大腿内侧部分，因形如两条相连的黄瓜而得名。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到 ，他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条” ，没想到却端上来一盘真黄瓜，翟老无奈感叹如今许多餐厅都 是机器切卷 ，“谁还剔那肉去 ？更甭说黄瓜条了”。 开业于1854年的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名的“羊肉名家” ，据清代《旧京琐记》记载 ，“肉市之正阳楼，以善切羊肉名 。片薄如纸，无一不完整”。“后来居上”的东来顺始建于1903年，据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛的名厨，帮工传艺 。 陈立新1971年进入东来顺做学徒，手切羊肉 的功夫已有50余年。“左手控制肉片薄厚 ，右手握刀 ，横断丝 ，切出来 的肉片纤维短 ，厚0.9毫米 ，入锅后一涮即熟，入口即化。”陈立新说 ，“手切羊肉还要求上下垂直 ，前后走直线 ，保证肉片薄厚均匀 、排列整齐，每片长15厘米、宽3.3厘米，放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹。”  图为东来顺铜锅涮肉菜品 。陈杭摄涮羊肉“一菜成席” ，调料必不可少。以麻酱 、酱油为主 ，韭菜花 、酱豆腐为辅 ，虾油、料酒少许，辣椒油可自行添加，配腌好的糖蒜解腻 。 羊肉吃到六分饱 ，辅料登场。作为涮羊肉 的好搭档，冻豆腐吸满汤汁和羊肉的鲜香，大白菜烫后清香爽口、解腻增食 ，配上刚出炉的混着芝麻香 的烧饼，舀上一小碗汩汩翻滚 的羊汤，一口吞下整个冬季的温暖 。 提到八岁时第一次吃涮羊肉的场景 ，北京市民贾先生印象深刻，“那时冬季物资不丰富，吃涮羊肉还是很奢侈的”，与亲人围坐铜锅旁，看着服务员添加了高高的烟囱 ，碳烧得通红，一个人就吃了三盘涮羊肉 ，味道鲜美至极 。工作后，贾先生总是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉 ，热乎喜庆 的气氛就像除夕一样。 一锅清汤涮百年。面对日新月异的市场环境 ，承载情感与味觉记忆的老字号既要留住“老味道” ，亦不断向年轻人靠拢。“东来顺打造全新IP形象，发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成 的‘馋嘴家族’。”东来顺集团副总经理董锴介绍说 ，在传统火锅堂食基础上，东来顺开发了肉片、肉串 、熟食、面点等预包装产品，进入商超 、市场、电商平台等，让老字号产品真正走向寻常百姓家 。(完)
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