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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵 的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看、拍照。
现场 ，手艺人手拿笸箩 ，双臂规则摆动 ，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水 、滚制 ，重复四五遍后，饱含着吉祥、喜庆 、团圆的手工元宵便制作好了。
顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤 ，孩子看得目不转睛 。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了 ，买点给家人尝尝，原料和制作流程都看得见 ，吃着也放心 。”杨丽说 ，老字号老味道 ，马上就 是元宵节了 ，吃到这口软糯清香的元宵，一个团团圆圆 的年才算真正过完 。
传统的制法 ，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜 ，为民众的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载 的情怀 。传统 的制法 ，地道 的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜 。
“磨粉 、做馅料 、沾水、滚制 ，少一步都不行 。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单 ，其实 是个技术活。“要想元宵好吃 ，首先得把馅做好。”
“经过炒制 的芝麻、花生等捣碎 ，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿。”吴百中说 ，自己磨面 ，不加任何添加剂，这样做成 的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软、不粘牙 ，甜度适中，馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种 ，吴百中制作 的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满 ，一口咬下去能清晰看到其中 的材料 。
“随着时代 的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ，虽然市面上的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还是备受大家青睐 。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大，把传统 的味道传承下去。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时的记忆，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓 的年味儿 。(完)
王毅 ：中国已具备建设世界最大国家公园体系条件****** 中新网埃及沙姆沙伊赫11月16日电 “中国实际上已经具备了建设世界最大国家公园体系的基本条件 ，中国正通过试点尝试走出一条中国特色的国家公园管理体制 。” 近日，《联合国气候变化框架公约》第二十七次缔约方大会(COP27) “气候传播与公众意识边会”在埃及沙姆沙伊赫举行 ，国家气候变化专家委员会副主任委员、中国科学院科技战略咨询研究院研究员王毅如是表示 。 王毅指出 ，建设国家公园体系一方面可以把整个国家公园作为一个系统来保护 ，实现国家公园 的高质量发展，使其自然生态系统具有完整性 、原真性 ，同时更加强调人与自然 的和谐；另一方面，在“双碳”背景下 ，构建一个以国家公园为主体的自然保护地体系 。  图为王毅在“气候传播与公众意识边会”上进行演讲 。 中新网记者 陈天浩 摄他认为，通过建立国家公园，既能够利用国家公园本身的教育功能来提高公众保护生态环境的意识 ；也能通过公众的参与，更好更快地推进中国国家公园 的建设。 边会由中国新闻社与生态环境部宣教中心主办 ，中国新闻网承办，能源基金会协办。(完) 搜索 复制
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