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【十年中国风】环球中国味 ，谁 是TOP1？******
中新网北京10月7日电题：【十年中国风】环球中国味，谁是TOP1？
作者 刘越
这十年来 ，谁才是“中国味道”中 的人气TOP1？
如果在网上这样发问，得到 的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——
超越时空局限 ，中国味道“燃起来”
霎时间 ，川菜、粤菜 、湘菜、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场，煎饼果子、臭豆腐、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让 。可谓“一条大河波浪宽，两岸口味不一般” 。
哈尔滨师大夜市 ，市民们现场享用美食 。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博 ，华夏儿女食不厌精 。再加上这十年来，随着经济发展 ，人流物流通达 ，餐饮及相关行业稳步前行，中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗的东北杀猪菜，天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头。中国互联网信息中心数据显示，截至2021年底，网上外卖用户规模超过5亿人。科技的进步让“十里不同风 ，百里不同俗”成为“足不出户 ，尽享天下美食”。
如果把问题换成“外国人最爱的中国味道” ，答案又会如何 ？网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问 ：“呃…… 是不 是饺子和烤鸭 ？”
那么，“中国味道”在海外 的这十年 ，又究竟呈现出怎样 的发展轨迹？
海外 的“中国味道” 是什么味 ？
和“华夏吃货”兼收并蓄的“中国胃”相比，老外们 的口味着实有点让人难以捉摸。不过这十年来，越来越多的中国美食扬帆出海 ，让海外正宗的中国味道 ，也逐渐变得有“迹”可循。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远 。以日本厚生劳动省近年来公布 的资料为例 ，共有近6万家中华料理店遍布日本全国 。不过海外有两个关于中餐 的概念——“改良中餐”和“本味中餐” 。前者结合本地口味 ，后者更加原汁原味 。
加拿大蒙特利尔 ，在唐人街举行的亚洲美食集市吸引食客光顾 。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中，小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客” 。“学校附近有一家点菜制 的中餐馆 ，难吃得令人发指。”在意大利留学四年的声乐老师安德烈(化名)回忆：“印象中最难吃 的一道菜是锅包肉，难以下咽，嚼起来像橡皮糖 ，味道跟中国完全不一样 。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表 的何珂表示，中餐的改良有其客观原因 。他介绍 ，川菜传入日本时 ，缺乏基础 的四川调味料 ，只能寻求替代品 ，比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉，味道自然不够正宗。
而近十年间 ，随着国际交往的密切和中华文化的影响力日彰，原汁原味 的中餐也正在异军突起 。其中，火锅表现亮眼 ，按照门店收入计算 ，2021年的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ，约289亿美元 。此外，兰州拉面 、酸菜鱼、广式早茶等美食纷纷扬帆出海 ，正宗中国味道席卷全球 。
“中国味道”，何以在世界大放异彩？
在何珂看来 ，饮食文化的传递是循序渐进的。
“经过改良后 ，把更适应当地口味 的菜品做出来，也更有利于中华料理的对外传播 。”而十年一瞬弹指间，无论是改良还 是原味，中国味道在海外都开辟出更广阔 的赛道 。弗若斯特沙利文 的报告显示，2021年 ，国际市场上 的中式餐饮数量已经超过60万家 ，市场规模高达2644亿美元 。
日本街头中餐店 。留学生小董供图“从前日本流行改良版 的中餐 ，但从去年开始，日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’，即追求本味 的中国菜 。”何珂以花椒举例 ，近年来 ，一些在日本开餐厅的当地人，每年会来成都收购青花椒带回国，他们很喜欢花椒的香味和麻味 。
中国味道为何能在世界大放异彩？除了中餐本身 的味觉魅力，经济发展推动综合国力增强 ，大批华人出海创业、留学 、旅游，中餐消费群体日益增长 ；互联网上资讯发达，李子柒 、厨师王刚等美食博主火遍全球，让外国食客渴望尝试更地道 的中国味道 ；与此同时，中国文化 的对外影响力不断提升 ，辐射到生活 的方方面面 。
海外中餐店。留学生路萱供图美食作家李作民认为，所有美食本质上都是一种文化现象 ，“中餐在美国或者在全球有多大影响，取决于中国文化对海外有多大 的影响。”
谁才 是海内外 的“中国味道”人气TOP1 ？或许这个问题并没有统一的答案 。中国味道不拘泥菜系，而在于百花齐放的美食格局 ；中国味道不限制地域，我们有“足不出户 ，吃遍天下美食” 的科技硬实力；中国味道更是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上 ，中国味道都正在日益香飘全球。
“新春暖心包”温暖侨心送牵挂****** 中新社北京1月18日电 (记者 刘立琨)2023年农历春节即将到来。中国国务院侨务办公室联合部分侨乡省(区 、市)侨办准备了6万余份“新春暖心包” ，发往46个国家的侨胞手中。  图为工作人员准备“新春暖心包” 。新疆维吾尔自治区侨办供图据了解，今年参与“新春暖心包” 的省(区 、市)增至15个 ，暖心包 的内容也更加多样 ，包括一封以国务院侨办主任陈旭名义发出 的“新春家书”和体现“年味儿”和“亲情乡韵” 的小礼品。浙江省侨办准备了杭州亚运特许纪念套装，天津市侨办的暖心包里有天津杨柳青年画，河北省侨办则挑选了蔚县手工剪纸和纸雕宫灯……每份“新春暖心包”的背后，都 是浓浓的乡情和牵挂。 各地侨办工作人员连日来加班加点，以便海外侨胞能在节前及时收到家乡问候 。“今年对流程更熟悉了 ，运输成本也进一步优化，各方的配合衔接、准备工作越发顺畅。”四川省侨办 的工作人员说 ，成本尽量都用在了“暖心包” 的文化特色上 。  图为待启运的“新春暖心包”。四川省侨办供图北京已连续三年参与“新春暖心包”活动 ，今年准备了“兔儿爷”泥彩塑，寓意祥瑞安康，希望能在兔年给大家带来美好 的祝福。 天津 是今年第一次参与“新春暖心包”活动。天津市侨办的工作人员告诉记者，今年“新春暖心包” 的内容经过多次筛选，每幅“连年有余”年画都 是纯手工制作 。“杨柳青年画是国家级非物质文化遗产 ，经过五道工艺制作 ，体现了天津的民俗文化和城市魅力。” 黑龙江省侨办送出的“新春暖心包”里有北大荒的黑木耳和香菇 ，轻便易保存 。黑龙江的“新春暖心包”已于12月28日启运 ，第一批已顺利运抵俄罗斯莫斯科和圣彼得堡 。  图为“新春暖心包”启运仪式 。重庆市侨办供图目前各地侨办准备 的“新春暖心包”已陆续筹备完毕并发往海外 ，运抵目的地后将由各驻外使领馆联合当地侨团发送到海外侨胞手中 。 “新春暖心包”是国务院侨办“暖侨行动” 的品牌活动之一 ，自2021年起，已联合16个重点侨乡省(区、市)向62个国家及地区侨界寄赠“暖心包”超过10万份 ，2023年也 是活动发起以来寄送规模最大、寄送国家范围最广 的一年。(完)
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