舌尖上 的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到 ，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区 的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队 ，前来购买、品尝“黄金烤肉”的顾客络绎不绝。
“‘黄金烤肉’特别好吃，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝 ，味道特别香，大家有时间也来尝一尝 。”居民约麦尔·麦麦提说 。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家 的烤肉店看到 ，兄弟俩正将玉米面过筛，金灿灿 的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象，不免令人惊叹。
起初 ，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕，其祖辈就利用当地磨细的玉米面，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉” ，得到民众的喜爱 。
地处塔克拉玛干沙漠边缘 的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候，羊肉是民众一年四季不可或缺的食物，不同季节食用羊肉也有不同 的讲究 。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等 的1公斤 ，再由姐姐用针和棉线串起 ，打好结后放在盐水中浸泡 。静待1小时立即捞起，撒入提前配好 的孜然和辣椒面 ，均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着 ，由弟弟完成下一步骤 ，涂抹金黄色纯天然 的玉米面 ，羊排和玉米面自然地融合 。
另一边 ，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里，把炉火调节到合适温度，将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上 ，盖上盖子 ，用棉布平铺在盖顶保温 ，再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后 ，“黄金烤肉”出炉 。
“我们家的‘黄金烤肉’特别好吃，很嫩 。希望大家来品尝 。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉”。 刘茹 摄在等待烤制 的时间里，一家人分工明确 ，两兄弟擦桌子、拖地，姐姐则会利用微信发布动态。如今消费模式升级，当有顾客需要预定时，都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ，回家后将“黄金烤肉” 的制作流程 、腌制配方 、烤制时长等进一步改良，做出老少皆宜的烤肉 。
据悉 ，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气 ，可口的味道和优良 的服务 ，赢得农场及周边地区消费者的青睐。
时光流逝 ，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长 。他们写完作业，闻着飘香的烤肉味 ，走到室外的馕坑前 ，时而观看长辈们的烤肉过程 ，时而微笑看着每一个前来购买烤肉的顾客……(完)
个人养老金制度运行平稳 截至去年底613万人缴费****** 中新网北京1月18日电 (记者 梁晓辉)人力资源和社会保障部18日表示，个人养老金制度总体运行平稳有序，截至2022年底 ，参加人数1954万人，缴费人数613万人 ，总缴费金额142亿元。 当日，人社部举行2022年四季度新闻发布会 ，养老保险司副司长亓涛作出上述介绍 。 个人养老金 是政府政策支持 、个人自愿参加 、市场化运营的补充养老保险制度 ， 是多层次、多支柱养老保险体系 的重要组成部分。去年11月25日，个人养老金制度在36个先行城市(地区)启动实施，个人年缴费上限为12000元 。 亓涛表示 ，人社部将及时总结工作中 的经验，发现和解决问题 ，不断完善相关政策，积极稳妥推进个人养老金制度实施 。 在基本养老保险方面 ，据介绍 ，人社部实施企业职工基本养老保险全国统筹，去年共跨省调剂资金2440亿元，有力支持了基金困难省份养老金发放 。同时，推动基本养老保险基金委托投资，实际投资运营规模1.62万亿元。(完) 买大小平台赚钱地图 |
