今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天是农历十二月初八

是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年” 的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节的由来

　　腊者，猎也 ，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节的前身是古代 的腊日，腊日是上古重要的年终祭祀日。

　　在我国古代 ，“腊”最初是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀” ，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天。自此，这一日便被人们称作“腊八” 。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥 的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米、玉米、薏米、红枣 、莲子 、花生、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆 、黄豆、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成。

　　据说，我国喝腊八粥 的习俗，已经流传有一千多年。

　　据记载 ，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天 ，不论 是朝廷、官府 、寺院，还是黎民百姓家 ，都要做腊八粥。

　　到了清朝 ，喝腊八粥的风俗更是盛行 。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮 ，即便是数九寒冬日，也 是热闹非凡。

　　如今 ，每到腊八节 ，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱 的温情。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿 ，口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜” 。

　　在我国北方，泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人 的春节少不了它 。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质 、变味 。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖 。古时 的徽商外出一走一年 ，这豆腐就是游子与家乡的信物。

图源 ：人民日报

　　腊八时节，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖 。

　　中医认为，“头是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失 。所以 ，天气严寒之时 ，要注意头部保暖，以免引发感冒、头痛等疾病 。

　　俗语说 ，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露，手 、耳朵等容易生冻疮的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等 。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中的“五色入五脏” 的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准 。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好 。

　　加水量 是粮食的6倍以上 。用电压力锅做粥，粮食与水的比例大概是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水 。

　　先泡后煮，防止变糊 。杂豆种类的不同，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡 的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感， 是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高 。脾胃虚弱的老人、孩子，或 是胃动力不足的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自：科普中国、中国食品科学技术学会、人民日报 、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

安徽去年共接报处置群众报警求助678万起 出动警力1825万人次******

　　110民警接警　安徽省公安厅供图

　　中新网合肥1月10日电 (记者赵强)110接处警工作是打击违法犯罪 的第一关卡 ，维护安全稳定的第一防线，服务人民群众的第一窗口 、执法办案的第一环节 。记者10日从安徽省公安厅获悉，去年该省共接报处置群众报警求助678万起 ，出动警力1825万人次 。

　　一年来，安徽省公安110积极拓展报警渠道 ，更好满足群众报警需求。优化12110短信报警服务 ，为听力、语音残障人士和特殊环境报警求助提供安全快捷途径。开通“微信110” 、物联网报警渠道，完善校园、银行等重点部位“一键报警”措施 ，不断促进报警服务智能化、可视化 、便捷化 。积极推动110与12345、119 、水电油气热等热线对接联动，为群众提供更加高效专业的公共服务。

　　滁州民警救助受伤群众 滁州市公安局供图

　　此外，一年来，安徽省公安110立足防范严重暴力犯罪，最大限度把警力摆上街面，提高见警率、管事率。日均投入社会面巡防警力2.8万名，屯警街面 、动中备勤 。在118处重点部位严格落实公安武警联勤武装巡逻和“1 、3 、5分钟”快速反应机制 ，及时消除各类安全隐患 ，保障群众生命财产安全。夏季治安打击整治“百日行动”期间 ，安徽省启动高等级防控勤务，加大对夜市 、大排档 、酒吧、KTV等场所 的巡逻力度，抢劫 、抢夺警情下降23.4%，打架斗殴警情下降32.1%，盗窃警情下降11.4%，社会治安秩序稳中向好。

　　与此同时，一年来，安徽省公安110坚持法治思维 ，狠抓规范化建设。制定了《110接处警工作实施细则》，统一接处警程序 ，规范现场执法标准，提升专业化工作水平。针对人员失踪警情出台规定，统筹资源手段开展查找 ，最大限度减少群众遭受侵害。为做好青少年儿童防溺水工作 ，联合民政、水利 、应急等部门，组织开展为期一年的防溺水专项行动，对4000余处重点水域开展拉网式排查 ，消除风险隐患1.5万个，设立警示标识和防护设施2.3万个，在中小学举办防溺水安全教育2.2万次 ，不断提高青少年安全意识和自救能力。

　　据介绍，接处警工作中，广大公安民警、辅警在危急关头冲锋在前 ，在生死一线义无反顾，竭力保护群众安全 。为进一步激励警心 、鼓舞士气 ，安徽省公安厅选出了2022年十大110接处警典型案例，其中包括滁州民警三进火场救助被困群众；明光辅警崴脚追捕2公里制服嫌疑人等 。(完)