近日,新选出麦卡锡当议长的美国国会众议院通过议案 ,批准成立一个针对中国的特别委员会 ,旨在制定全面策略来应对“中国不断增长的经济和战略力量”。
美国政客在涉华问题上不断炮制谎言,甚至当作两党竞争 的“筹码”,炒作所谓 的“中国威胁”,把中国当成自己国内问题的替罪羊 。该委员会是美国冷战思维的又一产物,是在给美式民主的失败遮丑。(蒋鲤)
【寻味中华】武汉五芳斋汤圆:白如羊脂 甜蜜馥郁****** 中新社武汉2月4日电 题:武汉五芳斋汤圆 :白如羊脂 甜蜜馥郁 作者 武一力 中国人的“年味” ,体现在活色生香的食俗里 。享尽天南海北的“硬菜”后 ,汤圆开始登上餐桌“C位”。 临近元宵节,每天凌晨四五点钟,“中华老字号”武汉五芳斋门口就排起长队。食客翘首以盼,等候汤圆出锅 。 资料图:“叠式汤圆”也称“滚汤圆” 张畅 摄1946年,以跑船为生的江苏人倪锦财落脚汉口 ,成立武汉五芳斋,经营江浙风味的汤圆 。发展至今 ,五芳斋在武汉已是三镇皆知 、远近闻名;武汉“五芳斋汤圆”也被认定为中国名点、中华名小吃。 正如豆腐脑有“咸甜之争” ,汤圆的吃法也有地域之分 。 “按叫法 ,南方叫‘汤圆’ ,北方叫‘元宵’;按做法,南方包汤圆 ,北方滚元宵 ;按口味 ,有甜有咸。”武汉五芳斋汤圆制作技艺市级代表性传承人李杰告诉中新社记者 。 广东有四式汤圆、贵州有鸡肉汤圆 、上海有擂沙汤圆,而五芳斋 的黑芝麻馅叠式汤圆则 是“老武汉” 的心头爱 。 李杰说,叠式汤圆如此受欢迎 ,在于两大法宝:一是制馅,二 是制面 。取适量芝麻、些许猪板油,辅之以白糖、橘皮 ,揉搓成馅心 。猪板油来自东北,当地猪膘厚一点,油脂好一点,更能提香。面皮选用上好的糯米粉 ,用水磨吊浆工艺使其口感更加爽滑 。 叠式汤圆 ,“叠”为重头戏。据李杰介绍 ,按照传统做法,把馅心和糯米粉铺在簸箕上 ,端起簸箕“摇团”,类似农村的筛糠。再在汤圆上洒上冷水 ,继续“摇团”。如此反复多遍,汤圆越摇越大 。如今 ,自动化机器代替了手工“摇团”——只需将馅心倒进装有糯米粉 的机器大锅中翻滚 ,再蘸水打湿 ,层层叠加16次,一颗颗直径约3厘米 的叠式汤圆就出锅了。 如此制作 的五芳斋叠式汤圆皮薄而滑 ,白如羊脂 ,油光发亮 ,具有香、甜、鲜 、滑 、糯的特点。煮熟后的汤圆大小似乒乓球 ,轻轻咬开一个小口,热腾腾 的芝麻馅缓缓淌出 。看一眼,口齿生津 ;闻一闻,香气扑鼻 ;尝一口 ,芝麻醇厚 ,糯米绵密 ,口感瓷实 ,甜蜜馥郁。 据传,汤圆起源于宋朝 ,在沸水中翻滚 的汤圆亦沉亦浮,犹如空中圆月 ,被世人赋予“阖家团圆”的美意 ,流传至今 。 关于汤圆 的吃法,古今“吃货”各有花样 。清代诗人袁枚在《随园食单》中记载了“可盐可甜” 的两样做法。咸口 的萝卜汤圆 :“萝卜刨丝滚熟,去臭气,微干 ,加葱 、酱拌之 ,放粉团中作馅。”甜口的水粉汤圆 :“用水粉和作汤圆,滑腻异常 ,中用松仁 、核桃 、猪油、糖作馅……”如今,汤圆还发展出榴莲馅、巧克力馅等新口味,以及油炸 、拔丝等新吃法 。 “吃了汤圆才团圆 。”一个月前 ,武汉市民万静芳就早早地给身在美国的女儿寄去糯米粉和汤圆馅心,希望这份家乡味道能给远方的孩子传递思念和祝福。 天上月圆,碗里汤圆,人间团圆 。元宵佳节,亲朋围坐,推杯换盏 ,最后来碗汤圆收尾,期盼新一年 的温暖与甜蜜 。(完)
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