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《2023福建新春福气夜》开启 展现八闽千姿寻“福气”******
中新网福州1月18日电 (海霞)漳浦火山岛 、泉州聚宝街、福州闽江畔……福建省广播影视集团18日推出春节特别节目《山海福地·福气来——2023福建新春福气夜》，记录八闽大地人与自然和谐共生的印记，在大年二十八这个传统的“纳福之日”慰藉乡情。
《山海福地·福气来——2023福建新春福气夜》剧照。 海霞 摄《2023福建新春福气夜》导演组18日受访表示，延续去年“福建新春欢喜夜” 的风格 ，此次导演组没有选择以宏大的场景来铺陈叙事，继续以福建 的山川大海为舞台 。
站在船政旧址和平潭海滨，宝石Gem的《山河图》就有了具体 的样子 ，有龙腾出海浪滔天的气势 ；而三坊七巷软木画匠人 的手，则赋予《苍兰诀》司命殿全新 的生命力 。
《山海福地·福气来——2023福建新春福气夜》剧照。 海霞 摄张颜齐骑单车穿行在福建的大街小巷 ，和歌手潘辰、马佳在孔明灯下认真地倾听：睡到自然醒、去想去 的地方旅行、买到自己喜欢 的玩具……这些普通人 的平凡心愿，全都被收录进节目《如愿》 。
没有绚烂耀眼 的舞台灯光，《2023福建新春福气夜》在福建 的街头巷尾和人们的日常生活里，为观众寻找“福气”的所在。
《山海福地·福气来——2023福建新春福气夜》剧照 。 海霞 摄在这里 ，“福气”可以是欧阳娜娜低沉浑厚的琴声 ，在海边与泉州惠安女身姿交汇 ；也可以是闽南本土音乐组合“Double明”在泉州聚宝街上边哼唱《世界第一等》边等待的一碗牛肉羹；还可以 是南梦夏在黄昏时分从虚拟跳回现实 ，小橘灯 的微光刚好点亮前行的路 。
总导演陈晟希望能通过这个特别节目 ，和大家一起抓住生活中微小而确定的幸福，带来一点前进 的力量。它 是福建人看了会心一笑 的日常 ，比如开场歌舞《福气来》里“开口唱歌”的碗糕；同时也 是全国观众甚至全球华人一看就懂的幸福感，比如郁可唯那首《闹哄哄》里，在老照相馆拍全家福的男女老少。
“无论南北 ，这场福建人倾注一身“福气值” 的特别节目，你都可以在大年二十八大扫除换春联贴门神之后 ，拿来放松一刻或 是惬意下饭 。”陈晟说 。
《山海福地·福气来——2023福建新春福气夜》剧照 。 海霞 摄从2022福建春晚 ，到沙县小吃“史上第一条广告” ，再到去年毕业季特别节目《我 的青春有片海》，陈晟表示 ，“福气夜”导演团队一直在通过各种方式让节目 的表达更贴近年轻人。
《山海福地·福气来——2023福建新春福气夜》由中共福建省委宣传部 、福建省广电局、福建省文旅厅 、福建省广播影视集团主办，福建省广播影视集团 、人民日报《国家人文历史》杂志社联合出品 ，1月19日19：30东南卫视、海峡卫视首播 ，全网同步播出。(完)
【寻味中华】东北年猪菜 的幸福感****** 中新社吉林1月19日电 题 ：东北年猪菜 的幸福感 中新社记者 苍雁 石洪宇 在吉林舒兰，小年过后 ，“坐席”便成了孩子们翘盼的事。 今年过年，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻 。冒着热气 的大铁锅支在院子中间，遇冷凝华 的水蒸气令陈秀坤 的眉毛上结满霜花，五六位赶来帮忙的乡邻正将刚宰杀 的年猪分类。  图为1月13日 ，吉林舒兰，准备用来制作年猪菜的猪肉摆放整齐。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪 ，都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说。 “小寒大寒杀猪过年 。”在东北农村地区 ，年猪菜俗称“杀猪菜” ，最初形式为乡宴， 是春节必不可少的“硬菜”。 经过柴火炖煮的大块猪肉香气诱人，各类配菜软烂入味。热气腾腾的年猪菜一上桌 ，热闹喜庆 的年味儿也愈发浓郁，亲朋好友围坐，真 是东北人一年中最幸福的时刻 。 年猪菜传承自中国满族先民习俗 。历经时间流转，菜品不断丰富，白肉血肠、酸菜烩猪肉、肉皮冻、炒猪心、汆丸子汤……毫不夸张地说 ，年猪菜可以做上几十道不重样。  图为吉林省吉林市一家饭店内，年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者，年猪菜 是可以贯穿整个新年 的美食 。 肉皮冻， 是许多东北人家的除夕“下酒菜”，由猪皮熬制而成。将猪皮肥肉部分刮去 ，清理干净后切成小条 ，加入生姜和盐，熬煮两小时后放入冰箱冷藏 ，待结冻后切块，佐以蒜泥 、酱油等食用 ，口感筋道有韧性 。 每临新年，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜 ，驱散过去一年的疲乏。  图为1月13日 ，吉林舒兰，村民在做年猪菜。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂，不如白肉血肠。”血肠 的制作相当考究 ，白肉血肠也是年猪菜里的经典菜肴。年逾花甲的张洪滨19岁起便接触这道菜的制作。作为百年老字号“吉林市老白肉馆” 的掌门人 ，血肠烹饪他熟稔于心。 张洪滨说，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠 。 其中，清血肠 的口味最为难得 。杀猪后待猪血凝固、沉淀，取最上层的清血 ，加入中草药、老汤及各种调料 ，灌入猪的明肠 。蒸煮入口后 ，味道清淡 、肠衣脆 。 混血肠的制作也不简单。其区别在于 ，灌制血肠后要用火烤，目 的是将猪油烤出去 。上锅焯水排除杂质后，放入老汤里煮 ，出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖 ，上好的血肠杀猪菜便诞生了。  图为1月13日 ，吉林舒兰 ，大锅内在煮年猪肉 。 中新社记者 苍雁 摄71岁 的丁森独爱白肉血肠的味道 。作为土生土长 的东北人，冬日餐桌上的热气与热闹伴其从小到老。每年一入冬，和亲朋撮上一顿杀猪菜 的期待便已开始 。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁，血肠在口中融化，由口入心的满足感无以言表。 美食在桌 ，亲朋在侧，吃出年猪菜的幸福感。(完)
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